Команда исследователей из Трентского университета в Италии обнаружила, что в обычной еде содержится 10,8 тысячи бактерий и грибов. Примечательно, что половина этих бактерий науке неизвестна. Об этом пишет журнал Cell.
Ученые изучили микробный состав 2,5 тысячи продуктов питания из 50 стран. Для анализа они выбрали ферментированную пищу, свежее мясо, рыбу, фрукты и овощи. В итоге они выявили в продуктах питания множество бактерий и грибов, которые относятся к эукариотическим и прокариотическим доменам.
Наибольшее количество неизвестных бактерий специалисты зафиксировали в пальмовом масле, сырном рассоле и мексиканском алкогольном напитке пульке. Теперь эксперты планируют изучить выявленные бактерии, чтобы сделать пищевые продукты более безопасными.