Тюменец Павел Марцинкевич создал новый продукт для поддержания здоровья организма — полезный йогурт с микрозеленью. Его выпуск на рынок планируется на 2026 год.
Редакция Moi-portal.ru пообщалась с Павлом Марцинкевичем. Студент Тюменского индустриального университета рассказал, что благоприятное влияние продукта происходит благодаря добавлению микрозелени. В составе молодых побегов растений содержится большое количество микроэлементов, бета-каротина, витаминов Е, С и К, а также пищевых волокон. Они оказывают положительный эффект на сердечно-сосудистую систему и на весь организм в целом. Для сохранения питательных компонентов и продления срока хранения микрозелени молодой специалист решил использовать метод сублимационной сушки, так как в нем не нужно использовать консерванты.
«Идея о создании такого йогурта пришла этой зимой. Изучив большой объем зарубежной и отечественной научной литературы, убедился в колоссальной пользе микрозелени. Затем я определил, что наиболее оптимальным вариантом внедрения в рацион населения является добавление побегов растений в кисломолочный продукт», — сообщил Павел.
Разработка технологии, оценка и проверка на практике длились около трех месяцев. В апреле Павел Марцинкевич представил проект на XIV Евразийском экономическом форуме молодежи и стал победителем по направлению «Качество и безопасность потребительских товаров и услуг как факторы устойчивого развития». Затем тюменец решил не останавливаться на достигнутом и принял участие в конкурсе грантов Фонда содействия инновациям «Студенческий стартап» в рамках Федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». В результате Павел получил поддержку на развитие своей идеи в 1 000 000 рублей.
«Я тщательно готовился к конкурсу. Проект представлял заочно экспертной комиссии. По итогам отбора мой проект стал одним из 2000 инициатив, которые получили поддержку. Конкуренция была достаточно серьезная, так как на участие было подано более 7000 заявок», — рассказал тюменец.
Выпуск уникального йогурта с микрозеленью планируется на 2026 год. По словам студента ТИУ, для выхода продукта на рынок предстоит разработать техническую документацию, произвести пробную партию и провести ряд лабораторных исследований.