III семейный фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» впервые собрал больше 80 производителей. Гости праздника смогли увидеть всё многообразие товаров местного производства: мясо и рыбу, масла, кондитерские и хлебобулочные изделия, снэки, сыры и молочные продукты, бакалею, напитки, мёд, фитопродукцию, товары пантового оленеводства.
На один день «Изумрудный» парк превратился в съедобный город. В нем появились сырный бульвар, мясная и молочная площади, медовое кольцо, улица алтайских круп. Производители устроили дегустации. Можно было попробовать вареных раков, сырные вафли и блины, мёд, сладости, безалкогольные напитки и многое другое.
Алтайскими чаями угощали на чайной церемонии. Там собрали больше сотни видов полезного напитка из луговых и таежных трав, кисели и бальзамы от 17 местных производителей. Ориентироваться во всем многообразии чаёв посетителям помогала чайный сомелье, технолог общественного питания Барнаульского кооперативного техникума Алёна Когут. С чаем можно было попробовать кондитерские изделия и печенье от компании "Алтайские закрома", конфеты от кондитерской компании "Алтай" и алтайский мед.
Местом притяжения на фестивале стал музыкальный кофе-бар, где можно было заказать чашечку кофе по-алтайски с добавлением масла ГХИ торговой марки LAMI и выпить ее под живую бардовскую музыку. Рядом работало молочное кафе, где "Молочная сказка" подавала полезные алтайские напитки.
Помимо классического ассортимента производители представили свои новинки. Посетители ярмарки могли попробовать и приобрести сыр «Зимаревский» паприка-микс и сыр «Зимаревский» с обжаренными тыквенными семечками, а так же сыры для жарки и гриля с папоротником и кедровым орехом от компании «Рикон»; творожные сыры «Фета» с пюре авокадо, маслинами и паприкой от «Любавы»; новые сыры «Чеддер» под торговой маркой «Белый замок» с аджикой и копченой паприкой, с восточными пряностями, томатами и оливками, с чесноком от компании «Холод».
Барнаульский молочный комбинат предоставил новый сыр Romber премиум в нарезке, выпустил творожки «Модест» для питания детей с 6 месяцев с вкусом клубники, банана, яблока и груши, а также сырок творожный «Молочная сказка» со вкусом варенной сгущёнки. «АлтайЭкоПроект» предлагал новый чай «Сибирский пуэр. Иван- чай с имбирем и лимоном». А кондитерская фирма «Алтай» угощала новыми конфетами «Алтайский сувенир».
Некоторые производители выпустили новинки специально для фестиваля. Например, индивидуальный предприниматель Анна Меликишвили под торговой маркой АНУКА приготовила облепиховую чурчхелу. Новоалтайский хлебокомбинат напек пряничных гамбургеров с мармеладом и сделал большой пряник в виде сердца с алтайским мёдом, корицей, гвоздикой, имбирём и яблочно-абрикосовой начинкой. Пряник весил 8,5 кг! Попробовать его смогли все желающие.
Развлекательная программа на главной сцене фестиваля началась в 10 утра. Зрители весь день участвовали в конкурсах и розыгрышах, подпевали и пританцовывали вместе с творческими коллективами, завершился праздник в 20.00 выступлением новосибирской группы M&BAND. Для детей весь день работала интерактивная площадка, а для любителей спорта проходили уличные тренировки.
Так же гости фестиваля участвовали в различных мастер-классах. Например, учились готовить сыр и делать масло под руководством ученых Алтайского государственного аграрного университета. Вместе с Международным колледжем сыроделия и профессиональных технологий исследовали качество молока. А с Логовской сыроварней делали моцареллу. На фестивале можно было даже почувствовать себя настоящим пчеловодом и в избе «Медокачке» самостоятельно вскрыть медовую рамку и откачать из нее мёд.
Алтайские продукты стали объектом внимания и художников. На фестивале они устроили пленэр и рисовали натюрморты - сыр, мёд, колбасы... За кисть взялись как взрослые, так и дети. Всех желающих так же учили рисовать продуктовые картины. У алтайских художников есть идея - создать серию работ о пищевом производстве Алтайского края.
Целый век – на одном предприятии!
Трудовые династии и лучших работников пищевой отрасли отметили на фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья». Общий стаж работы в некоторых семьях достигает 100 лет!
На фестивале большое внимание уделили семейным традициям и ценностям. В пищевой отрасли края немало случаев, когда на предприятии трудятся поколениями, а производство продуктов становится семейным бизнесом. Гостей праздника познакомили с такими семьями.
Трудовая династия Куслиных работает в компании «Холод» 99 лет и 10 месяцев! Глава семьи – Куслина Елена Викторовна и ее близкие родственники – Павел Кондратьевич, Константин Павлович, Татьяна Сергеевна.
Трудовая династия Фадеевых имеет общий стаж работы на «Черемновском сахарном заводе» 63 года! Глава семьи – Фадеев Александр Николаевич – генеральный директор; супруга Фадеева Елена Валерьевна – ведущий специалист по охране труда; Абдрахманова Алёна Александровна - экономист; Жирова Мария Андреевна - инженер по качеству; Толченицына Юлия Валерьевна - маляр; Алейников Андрей Николаевич - машинист крана; Фадеев Вячеслав Юрьевич - электрогазосварщик.
Трудовая династия Хижиных работает в ООО «Агрофирма «Черемновская» 30 лет! Глава семьи – Хижин Александр Васильевич – тракторист-машинист; Хижина Любовь Николаевна – заведующий током; Федорова Елена Александровна – бухгалтер; Федоров Дмитрий Евгеньевич – водитель автомобиля; их дети и внуки.
Производство продуктов питания нередко становится и семейным бизнесом. Предприятие «Диво Алтая» 30 лет назад создал Владимир Александрович Попов. Дочь Яна Владимировна поддержала дело отца, долгое время внедряла инновации в качестве коммерческого директора предприятия. В 2018 году, после обучения в Сколково, они открыли дочернее предприятие и создали бренд по производству экологичных растительных масел-спреев «Алтария».
История семейной научно-производственной компании «Магия трав» началась с талантливого ученого Петра Александровича Лунина, который четверть века назад создал бальзам, ставший легендой. Его дети сегодня развивают компанию по производству ЭКО-продукции. Дочь Наталья Петровна Земцова – генеральный директор. Сын – Константин Петрович Лунин – исполнительный директор. Петр Александрович по-прежнему контролирует процесс производства. Компания участвует в федеральном проекте «Семейные компании России».
Большой вклад в пищевую и перерабатывающую промышленность края вносят многодетные семьи. Помимо работы они уделяют много времени воспитанию детей, прививают им любовь к труду.
Компанией по производству бальзамов «Алтай сила» управляет семья Ивановых – Семён Андреевич и Дарья Викторовна (5 детей). В компании «Рикон» мастерами-сыроделами трудится семья Котовых – Вадим Александрович и Евгения Александровна (4 детей). В компании «Специалист» работают сразу несколько многодетных семей: семья Бахтиных - Кирилл Юрьевич (генеральный директор) и Светлана Вячеславовна (главный экономист) (5 детей); Бахтин Григорий Юрьевич (директор по развитию) и Бахтина Антонина Анатольевна (4 детей); семья Бухариных - Александр Юрьевич (менеджер) и Елена Александровна (5 детей). На Барнаульском пивоваренном заводе семья Локтевых – Александр Сергеевич (директор по стратегии) и Данажан (советник генерального директора по маркетингу) (5 детей).
Производством продуктов в регионе сегодня занимается больше 2 тысяч предприятий и индивидуальных производителей. Это более 30 тысяч сотрудников! От людей, работающих в пищевой и перерабатывающей промышленности, зависит многое. Их труд вносит большой вклад в развитие экономики. На семейном фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» грамоты и благодарственные письма из рук начальника Алтайпищепрома Александра Александровича Большакова получили 19 человек.
За многолетний добросовестный труд и большой вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Почетная грамота управления: Баркова Галина Ивановна (фасовщик общества «Амэйзин Фуд», город Барнаул); Григорьев Вячеслав Иннокентьевич (жестянщик общества «Алейскзернопродукт» имени Сергея Николаевича Старовойтова, город Алейск); Кутуков Владимир Васильевич (директор «Мясоперерабатывающей компании Алтай», Зональный район); Хромых Людмила Алексеевна (фасовщик общества «Гуд Фуд», город Барнаул); Шитова Александра Петровна (фасовщик общества «Амэйзин Фуд», город Барнаул).
За многолетний добросовестный труд и большой вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Благодарственное письмо управления: Бандурин Сергей Викторович (прессовщик-отжимщик пищевой продукции общества «Мельник», город Рубцовск); Бодосова Елена Борисовна (упаковщик сыродельного цеха общества «Холод», город Заринск); Букатова Ольга Викторовна (аппаратчик мукомольного производства общества «Мельник», город Рубцовск); Вертиков Константин Викторович (оператор линии в производстве пищевой продукции общества «Мельник», город Рубцовск); Кочетков Филипп Евгеньевич (оператора технологического оборудования сушильно-очистительного комплекса общества «Велкен», город Барнаул); Останина Дина Тазимардановна (лаборант филиала общества «Рикон» в селе Зимари, Калманский район); Типикин Максим Геннадьевич (мастер мукомольного комплекса общества «Мельник», город Рубцовск); Шпенглер Валентина Артуровна (сыродел общества «Холод», город Заринск).
За добросовестный труд и значительный вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края Благодарственное письмо управления: Линкина Ольга Валерьевна (начальник участка филиала общества «Рикон» в селе Зимари, Калманский район); Терехов Егор Геннадьевич (слесарь филиала общества «Рикон» в селе Зимари, Калманский район); Федорова Ирина Валентиновна (формовщик сыра филиала общества «Рикон» в селе Зимари, Калманский район).
За многолетний добросовестный труд и значительный вклад в развитие переработки меда и продукции пчеловодства Алтайского края Благодарственное письмо управления: Мишин Евгений Александрович (директор общества «Медовик Алтая», Калманский район); Мишина Марина Олеговна (директор общества «Алтайский пасечник», город Барнаул).
За большой вклад в популяризацию и продвижение алтайских продуктов Благодарственное письмо управления: Мытник Андрей Игоревич (индивидуальный предприниматель, город Бийск).
Более 1900 специалистов требуется для производства продуктов питания на Алтае
Кадровые вопросы обсудили на III семейном фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья». Площадка Кадрового центра «Работа России» стала новым направлением гастрономического праздника.
На фестивале прошел круглый стол «Современный рынок труда. Актуальные вопросы». В нем приняли участие специалисты Управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, Управления по труду и занятости Алтайского края, Министерства образования и науки Алтайского края, Регионального центра компетенций в сфере производительности труда Алтайского края, представители предприятий.
По словам начальника Алтайпищепрома Александра Большакова, региональные производители продуктов питания сегодня нуждаются в кадрах инженерно-технических и рабочих специальностей. Такой запрос поступает по всем видам производства – и мясо-молочная, и кондитерская, и хлебопекарная, и другие отрасли ищут технологов, инженеров по качеству, операторов производственных линий.
В отрасли пищевой промышленности края сегодня насчитывается более 1900 вакансий. О подходах кадрового обеспечения экономики на круглом столе доложила начальник краевого Управления по труду и занятости населения Надежда Капура. "Ближайшие 4-5 лет мы еще будем наблюдать отсутствие притока большого количества молодых специалистов на рынок труда. Это обусловлено демографической ситуацией в стране и тем, что новое поколение по-другому воспринимает себя в трудовой деятельности. Если говорить в целом про рынок труда Алтайского края, то сегодня на одного соискателя по отдельным позициям приходится 10 вакансий. Работодатели борются за специалистов. Проводят внутрикорпоративное обучение, расширяют соцпакет, предлагают другие льготы, организуют корпоративные мероприятия. Всё больше работодателей строят жилье для своих сотрудников, открывают учебно-производственные подразделения, чтобы готовить кадры", - пояснила Надежда Капура.
На круглом столе обсудили результаты национального проекта "Профессионалитет" и новый формат заключения целевых договоров на обучение студентов. Ежегодно более 20 тыс выпускников высшего и среднего образования выходят на рынок труда.Также отметили растущий спрос на трудоустройство инвалидов 1-2 группы. В новом национальном проекте "Кадры" предусмотрено субсидирование работодателей для создания рабочих мест этой категории граждан, - пояснила Надежда Капура.
Чтобы решить кадровый вопрос пищевых предприятий, поиск специалистов всё чаще ведут за пределами тех населенных пунктов, где находится производство. В кадровом центра "Работа России" отмечают тенденцию: спрос на кадры сохраняется в городах, при том, что свободные рабочие проживают в сельской местности. Найти таких специалистов помогают выездные кадровые отборы. Например, таким образом проводился подбор специалистов для предприятия "Куриное царство". Этот опыт используют в обеспечении кадрами промышленных предприятий.
На фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» можно было не только узнать о кадровых потребностях пищевой отрасли, но и стать частью большой команды, которая работает на обеспечение продовольственной безопасности края и страны. На набережной пруда в парке работал павильон Кадрового центра «Работа России». Карьерные консультанты рассказывали о рабочих местах и возможностях карьерного роста. Соискатели проходили профориентационное тестирование, размещали резюме на единой цифровой платформе «Работа России» и знакомились с потенциальными работодателями.
Соус из крови марала с ежевичным пюре и попкорн из гречки
Открытый кулинарный конкурс на звание лучшего шеф-повара мясной кухни прошел на III семейном фестивале "Алтайские бренды. Продукты для здоровья".
На глазах у зрителей под открытым небом соревновались 8 поваров из Барнаула, Алейска и Новокузнецка. Им нужно было приготовить основное блюдо и закуску. Главное условие - все рецепты должны быть только российской или русской кухни, а ингредиенты - преимущественно алтайские продукты. Использовали мясо, гречку, сыры, масла, мёд, овощи, зелень и т.д.
"Блюда практически все получились разными по вкусу и по текстуре. Были чипсы и попкорн из гречки, каша гречневая, оладьи из гречки. Основное блюдо состояло из мяса, но оно тоже было представлено по-разному: жареное, томлёное, в виде фарша или рубленое, тар-тар. Несколько блюд, которые я попробовал сегодня на конкурсе, я бы заказал в ресторане!", - рассказал Андрей Мытник, член жюри конкурса, повар из Бийска, участник проекта «Гастрономическая карта России».
Каждому участнику кулинарного поединка дали 58 минут на приготовление и 2 минуты на презентацию. Основное блюдо и закуску нужно было сделать в двух экземплярах - один пробовало жюри, второй - разыгрывали среди зрителей.
"Оценивали всё, начиная от подготовки рабочего места, заканчивая презентацией блюд. Повара молодцы, подача была почти ресторанной. Самое ведь главное - это процесс. Можно взять кусок мяса и болгарский перец, пожарить и сказать: это мясо и овощи на гриле. Но никаких техник не будет задействовано. Мы же сегодня видели, как повара фаршировали перец рубленной говядиной и подавали с соусом из перца. К гречке делали соус из сельдерея. А мясо с баклжанами подали под соусом из крови марала с ежевичным пюре! Сегодня наиболее популярной является паназиатская, итальянская, мексиканская кухни, но наша цель – возродить интерес к русским блюдам, познакомить жителей с кухнями регионов России", - отметил Андрей Мытник.
Победителем кулинарного поединка стал Артём Агафонов, бренд-шеф сети ресторанов быстрого питания Грильница по России из Барнаула. На горячее он приготовил запечённый на углях перец, начиненный рубленной мраморной говядиной, подкопченной свиной грудинкой с соусом лечо и маслом укропа. В качестве закуски была подкопченная рубленая мраморная говядина с бочковыми огурцами, двумя видами лука и прямым соусом на лимоннике из домашнего майонеза. Мясо он подал на хрусте из белого риса, обжаренном во фритюре.
Гости фестиваля так же побывали на мастер-классах от ведущих поваров. Рецептами своих фирменных блюд поделились Андрей Мытник, Сергей Тернов и Павел Субботин.
Партнерами кулинарного поединка стали: агрохолдинг "Гудвилл", Алейскзернопродукт, "Алтайские закрома", "Мельник", "Киприно", "Алтария", "АлтайЭкоПроект", "АгроСевТорг", "Вэллфуд", птицефабрика "Комсомольская", Барнаульский молочный комбинат, "Столица Молоко", "Рикон", Березовый медведь, Барнаульский пивоваренный завод, компания "Бочкари", Барнаульская водяная компания, СППК "Дружба", "АлтайМясо", "Белокурихинские теплицы", "Легенды Алтая", "Аура вкуса", Green Vale и "Тонар".
Гостям фестиваля «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» рассказали о вкусной и полезной пище
Своими знаниям в лектории поделились алтайские врачи и спортсмены, нутрициологи и ученые. В Амфитеатре парка «Изумрудный» на семейном фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» свои лекции прочитали 13 специалистов. Все темы касались качества и пользы местных продуктов и натуральных косметических средств.
Интерес публики вызвало обсуждение органических продуктов. О том, что это и чем они отличаются от «экологических» и «фермерских» продуктов, рассказала Ольга Васильевна Черепанова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, руководитель Центра компетенций органической и «зеленой» продукции из Алтайского государственного аграрного университета.
"Органическими могут называться только те продукты, при производстве которых применяли лишь органические приёмы и технологии, не использовали пестициды, синтетические удобрения и искусственные химические соединения. В России действует межгосударственный стандарт ГОСТ 33980-2016 "Продукция органического производства, переработки, маркировки и реализации". Только сертификация на соответствие данному стандарту даёт право производителям официально называть свою продукцию органической", - пояснила Ольга Черепанова.
По ее словам, в 2023 году благодаря консультационной поддержке Центра компетенций развития органической продукции в Алтайском крае 2 новых производителя смогли перевести технологии возделывания культур на стандарты органики и пройти процедуру сертификации в Роскачестве. Сейчас в регионе - 6 сертифицированных производителей. Органическое сырье выращивают на площади 6,8 тыс.га - в Бийском районе ООО "Степной", в Усть-Калманском - КФХ Новицкой, в Тальменском - ИП "Григорьевский". Переработкой продукции занимаются ООО "Курай Агро Плюс" (мука, крупа, хлопья), АО "Иткульский спиртзавод" использует сырье от Курай Агро Плюс, компания ЗАО "Эвалар" производит органическое МСТ масло.
Несколько лекций было посвящено алтайскому мёду, который давно стал брендом нашего региона и славится далеко за его пределами. Гости фестиваля познакомились с медовым сомелье – это редчайшая профессия в крае. Таким специалистом недавно стал Алексей Сергеевич Попеляев, кандидат биологических наук, доцент Алтайского аграрного университета. Он рассказал слушателям, как по вкусу, цвету и запаху отличить качественный мёд от фальсификата. А так же познакомил со всем многообразием алтайских медов.
Кроме этого прозвучали лекции о культивируемых грибах, из которых можно создать инновационный продукт, и функциональных напитках LAMI. Гостей фестиваля познакомили с производством косметических средства на основе натуральных компонентов из дикорастущих трав и пантов марала, а также напомнили правила фитотерапии.
Фото: Антон Федотов, Олег Богданов (сайт газеты "Алтайская правда"), сайт газеты "Вечерний Барнаул", АГАУ
Дата создания: 25.08.2024