ООО «Еланский сыродельный комбинат» организовал для посетителей фестиваля «Елань — столица сыра» экскурсии на производственную площадку — после модернизации в сутки здесь могут перерабатывать более 800 тонн молока. Также с аншлагом прошла творческая встреча с известными артистами театра и кино.
В Волгоградской области 16 и 17 августа проходит один из ключевых гастрономических фестивалей «Елань — столица сыра». Место выбрано не случайно — именно там находится один из ведущих комбинатов страны по переработке молока и выпуску твердых и полутвердых сыров, масла сливочного, сухой молочной сыворотки.
По информации регионального комитета сельского хозяйства, ежедневно предприятие может перерабатывать до 800 тонн молока — почти в 5 раз больше, чем на старте работы комплекса; производить около 40 тонн сыра (540 наименований), 20 тонн масла, до 20 тонн сухой сыворотки с уровнем деминерализации 50%, около 20 видов цельномолочной продукции.
Достигнуть таких показателей позволила последовательная модернизация площадки. Так к 2020 году приобретены и установлены сывороточная линия; реконструированы сырцеха, сырохранилища, маслоцеха, цеха приемки молока, компрессорный цех; увеличены площади хранения готовой продукции; приобретено мощное холодильное оборудование; модернизирована площадка по производству и фасовке цельномолочной продукции и др. Применяются современные подходы к организации работы по фасовке, взвешиванию. Для улучшения и разнообразия вкусовых качеств сыров используют новые технологии с применением современных заквасочных культур, молокосвертывающих ферментов животного происхождения; освоен процесс термизации молока.
В период с 2021-го по 2023-й годы комбинат реализовал следующий масштабный инвестиционной проект: модернизирован цельномолочный цех; построен дополнительный цех по производству сухой деминерализованной сыворотки; смонтированы сушильные, вакуум-выпарные установки, системы пастеризации и ультрафильтрации сыворотки. В 2021 году завод внедрил маркировку товаров средствами идентификации.
Напомним, что укрепление перерабатывающей отрасли, оказание этому направлению государственной поддержки — в числе ключевых задач, поставленных перед АПК губернатором Волгоградской области Андреем Бочаровым. Предприятие активно использует такие инструменты, как льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты, субсидии на обеспечение прироста объема молока, переработанного на пищевую продукцию.
Сегодня на производстве заняты более 860 человек. Неоднократно товары были отмечены медалями выставки «Золотая осень» и других ключевых конкурсов-смотров лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок. Волгоградские сыры хорошо известны практически во всех регионах России, а также активно поставляются за рубеж — в 2023 году иностранным покупателям отправлено порядка 2,1 тыс. тонн продукции.
Отметим, что в рамках двухдневного фестиваля работает ярмарка-выставка — более 60 видов сыра презентуют сыроделы нашего региона, а также Тамбовской, Саратовской, Ростовской, Брянской, Московской областей, Краснодарского края и других субъектов. Отдельная часть ярмарки посвящена изделиям мастеров декоративно-прикладного искусства. Организованы зоны развлечений. Первый день фестиваля завершил творческий вечер «Киновстречи в Елани» с участием народной артистки РФ Ларисы Лужиной, народного артиста РФ Юрия Чернова, заслуженного артиста РФ Игоря Ливанова, актера театра и кино Андрея Носкова. Кульминацией второго дня станет праздничный концерт с участием российских звезд и волгоградских творческих коллективов.
Юлия Ермакова
Фото: Еланские вести