Во «Вкусно и точка» рассказали, как пытаются закрывать нехватку специалистов
Фото: Александр Подгорчук
В сетях быстрого питания не хватает рабочих рук. Об этом корреспонденту РБК Калининград рассказал гендиректор сети предприятий быстрого питания «Вкусно и точка» Олег Пароев.
«С кадрами ситуация непростая везде, и Калининградская область не исключение, что здесь скрывать. Действительно, мы тоже ощущаем дефицит работников и стараемся делать так, чтобы они задерживались с нами надолго», — поделился Пароев. По его словам, инструменты для сохранения кадров сегодня — мотивация сотрудников и возможности быстрого карьерного роста.
Средний возраст директора ресторана быстрого питания сегодня — 27 лет. За три — четыре года рядовой сотрудник может вырасти до сильной позиции директора ресторана. И это не предел. Четыре человека из восьми в управленческой команде сети начинали свой трудовой путь в качестве работников ресторана, а потом стали топ-менеджерами.
Эффективной мотивацией считается система вознаграждения персонала. Действующих сотрудников премируют с помощью специальных надбавок. Такие есть, в том числе, в Калининградской области.
Появляются и специальные программы по удержанию сотрудников, такую сейчас тестируют в Москве.
В качестве инструмента для привлечения кадров рестораторы рассматривают и обучение студентов. Совместный проект с ведущим пищевым технологическим университетом при успешной реализации хотят тиражировать во все регионы.
«Посмотрим, как первые полгода отработает эта программа. Надеемся, что это будет успешный проект и мы «раскатаем» его на всю страну на студенческое сословие», — резюмировал планами директор сети.
Как писал РБК Калининград, дефицит персонала в HoReCa (отели, рестораны, кафе — прим. ред.) резко обострился в Калининградской области еще в пандемию. Тогда из-за ограничений или закрытия кафе, ресторанов и гостиниц многие их работники вынуждены были уйти в другие сферы. С тех пор проблема не уходит. В начале туристического сезона бизнес обычно ощущает это особенно остро.