Любопытную точку зрения озвучил читатель ИА «Хакасия». Есть информация о том, что под видом фермерского на Республиканском сельскохозяйственном рынке продают промышленное мясо. По качеству оно сильно отличается да и стоить должно гораздо дешевле, нежели продается. Редакция проверила эти данные и заодно разобралась, сколько мяса съедает республика каждый месяц.
Красивое — не значит качественное
Журналист издания съездил на рынок и пообщался с продавцами свинины, говядины и конины. Все они в один голос подтвердили, что мясо на прилавках - от фермеров из разных районов Хакасии.
«У нас нет привозного продукта, только местное», - сказали мясники.
При этом одна из работниц торговли в ходе беседы всё же добавила: не у всех продавцов мясо одинаково полезно.
«Видите, у соседей какое идеально красивое мясо, ровненькое, как с картинки. Да еще и почти без сала. Шкурка красивая, розовая, даже без щетины. Это о чем говорит? О том, что свинья не нагуляла жирок самостоятельно, питалась некачественным комбикормом. И выращивали ее, скорее всего, на гормонах роста», - поделилась женщина.
90% россиян не имеют то, что есть у нас
Через Республиканский сельхозрынок в месяц проходят десятки тысяч килограммов проверенного мяса. Так, только в июле на прилавки поступило свыше 16, 3 т свинины; 11,9 т говядины; 6, 2 т баранины; 300 кг конины и почти 1,1 т мяса кролика и птицы.
О качестве реализуемой продукции ИА «Хакасия» поговорило с директором Республиканского сельхозрынка Александром Векшиным. Он заявил:
«Абсолютно всё мясо прежде, поступая на рынок, проходит ветеринарные проверки, а также сертификацию через государственную систему «Меркурий». Ветслужбами изучаются сопроводительные документы. Если выявляются какие-то несоответствия, проводится еще одна экспертиза. Если и по ее итогам есть отклонения от требований безопасности - на прилавки такую продукцию просто не допускаем".
Александр Васильевич признал: сегодня фермерского мяса в Хакасии, действительно, стало гораздо меньше. Связано это в том числе с распространением по региону заразного узелкового дерматита в прошлом году.
Как писало 19rusinfo.ru, прошлой осенью были подвергнуты бескровному убою и уничтожены тысячи голов зараженного крупного, мелкого рогатого скота и свиней. Аукнулось это покупателям в нынешнем сезоне.
Тем не менее на сельскохозяйственном рынке, по утверждению собеседника издания, мясо только фермерское. И если раньше там, действительно, можно было найти ту же свинину промышленного производства (к примеру, Томского мясокомбината), то сейчас вход крупным производителям на рынок закрыт.
Пусть мяса и немного, и оно значительно дороже, чем в супермаркетах, но качественное, отметил директор рынка.
«Хакасия — вообще уникальный регион, где много сел, деревень и трудящихся фермеров. У жителей 90% субъектов России нет возможности приобретать охлажденное мясо, а у нас есть. Им остается покупать замороженное мясо, размораживать и только потом готовить. Естественно, это сказывается и на вкусе, и на качестве приготовленной еды. Так что, считайте, жителям Хакасии - крупно повезло», - добавил Александр Векшин.
Кормим себя тем, что выращиваем
По данным на 1 января 2024 года в Хакасии 448 крестьянских фермерских хозяйств занимаются разведением скота и птицы. Они производят, в среднем, 746 тонн продукции в месяц. Это — почти треть от общего объема мясного производства в Хакасии. В среднем в республике производят 2600 тонн мясопродукции в месяц.
"Для обеспечения нужд жителей республики объемов мясной продукции хватает. В год на душу населения производится 83 кг мяса. Так, в 2023 году было произведено 19 тысяч тонн мяса сельскохозяйственных животных и полтысячи тонн мяса птицы", - прокомментировал 19rusinfo.ru министр сельского хозяйства и продовольствия РХ Сергей Труфанов.
Он также сообщил: обеспечение безопасности мясной продукции, поступающей на прилавки республиканского сельхозрынка, является одной из важнейших задач ветеринарной службы региона.
С 2022 года убой скота для реализации мяса разрешается только в специально оборудованных убойных цехах, где обеспечивается государственный ветеринарный контроль. Таковых в Хакасии насчитывается 24. И вся продукция доходит до потребителя только после досконального рассмотрения ветеринарно-сопроводительных документов и лабораторных исследований.
Как выбрать лучшее из предложенного
Любителям мясных угощений при совершении покупок стоит запомнить простые правила Роспотребнадзора. Если вы хотите приобрести качественный продукт, который будет безопасен для здоровья, обратите внимание на моменты, описанные ниже.
- Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков.
- Наличие белого налета говорит о том, что мясо начало портиться.
- Свежее мясо имеет легкий мясной запах без неприятных примесей.
- При надавливании свежее мясо быстро возвращает первоначальную форму.
- Если в мясе есть вкрапления жира, он не должен крошиться.
- Вкрапления жира должны быть равномерными и иметь белый или кремовый оттенок..
- Если у вас возникают сомнения по поводу качества мясных изделий, то попросите у продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта.
И напоследок совет от бывалого продавца - если купили мясо на шашлык, а от него при приготовлении на углях даже не дымок не идет, не оставляйте больше свои деньги у этого производителя. Выбирайте лучшее!