Пока у нас в запасе есть еще один (даже чуть больше) полноценный месяц лета, стоит побаловать себя традиционными десертами, которые станут спасением в жару 👇
В турецких сериалах, к сожалению, не так часто можно увидеть процесс поедания мороженого. Их понять можно, все-таки на экране такая драма, куда тут до летних перекусов. Впрочем, для сахарной ваты Ферит и Сейран из «Зимородка» время нашли, а мы предлагаем тебе найти время для традиционного турецкого мороженого дондурмы. Если ты отдыхала в Турции, то точно видела, как продавцы сладости «играют» с покупателями, а может и сама оказывалась в такой «ловушке».
Дело в том, что дондурма до безумия тягучая и липкая, так что положить шарик мороженого в рожок без усилий не выйдет. И продавцы частенько дразнят тех, кто хочет поесть, опуская и поднимая лакомство туда-обратно 😉
Турецкое мороженое по праву можно считать уникальным, ведь готовят его из свежего козьего (!) молока, сахара, мастики, которую получают из смолы мастикового дерева, и салепа. Это специальный порошок из измельченных клубней дикой орхидеи и других добавок. Да, я уверена, уже сейчас ты думаешь о том, что это не рецепт мороженого, а какое-то приворотное зелье. Впрочем, учитывая, какое оно вкусное, поспорить с таким предположением довольно трудно. Кстати, у дондурмы есть официальное «место рождения»! Считается, что впервые ее приготовили в городе Кахраманмараш на юге Турции.
Более того, блюдо получилось по случайности и изначально предназначалось только для людей из высшего общества, ведь корень орхидеи, который входит в состав порошка салеп, считается мощным афродизиаком. По легенде, простой лавочник из города, который доставлял тот самый порошок ко двору, случайно смешал остатки салепа с козьим молоком. И да, полученную тягучую смесь мужчина, конечно же, решил попробовать. Оказалось, что странная субстанция довольно вкусная, так что предприимчивый торговец решил увеличить свой ассортимент и стал ее продавать 🤓
Кстати, за счет тягучести и вязкости дондурма становится уникальным мороженым, которое… не тает. Вот такой вот приятный бонус. И сейчас я расскажу тебе несколько рецептов, которые ты можешь повторить дома, если поездка в Стамбул за мороженым кажется тебе излишней 😅
Классическая дондурма
5,0
Рецепт турецкого мороженого, с которого началась его история 😉
Время приготовления
8 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Турецкая
Тип блюда
Десерты
Ингредиенты
молоко козье
1 л
мастика
5 г
сахар белый
270 г
Салеп
1 ст.л.
Способ приготовления
1
В кастрюлю с толстым дном вылей молоко. Поставь на средний огонь и, периодически помешивая, доведи до кипения.
2
В отдельной емкости соедини салеп и 20 грамм сахара. Тщательно перемешай все до получения однородной массы.
3
При интенсивном помешивании, небольшими порциями всыпь сухую смесь в горячее молоко. Снова доведи смесь до кипения.
4
Кипяти на медленном огне в течение 3-5 минут. За это время молоко загустеет, будет немного тянуться за половником.
5
Выключи плиту и добавь в горячую массу оставшийся сахар. Перемешай.
6
Дай массе остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
7
В процессе остывания масса станет более густой и тягучей. Поставь емкость с будущим мороженым в морозилку.
8
Доставай массу каждые 30 минут и тщательно перемешивай. Повтори это как минимум 3-4 раза.
9
После полного застывания, переложи массу в порционную посуду. Приятного аппетита!
Оцените рецепт:
Дондурма медово-апельсиновая
5,0
Необычный вариант мороженого для тех, кто любит яркие вкусы 💕
Время приготовления
8 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Турецкая
Тип блюда
Десерты
Ингредиенты
молоко козье
600 мл
молоко сгущенное
215 г
мед акации
15 мл
ликер апельсиновый
2 ст.л.
сахар ванильный
1 ч.л.
Салеп
1 ст.л.
цедра апельсина
по вкусу
Способ приготовления
1
В кастрюлю с толстым дном вылей молоко. Поставь на средний огонь и, периодически помешивая, доведи до кипения.
2
В отдельной емкости соедини салеп и 20 грамм сахара. Тщательно перемешай все до получения однородной массы.
3
При интенсивном помешивании, небольшими порциями всыпь сухую смесь в горячее молоко. Снова доведи смесь до кипения.
4
Добавь к смеси апельсиновый ликер, сгущенное молоко и мед. Продолжай помешивать смесь.
5
Кипяти на медленном огне в течение 3-5 минут. За это время молоко загустеет, будет немного тянуться за половником.
6
Выключи плиту и добавь в горячую массу ванильный сахар. Перемешай.
7
Дай массе остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
8
В процессе остывания масса станет более густой и тягучей. Поставь емкость с будущим мороженым в морозилку.
9
Доставай массу каждые 30 минут и тщательно перемешивай. Повтори это как минимум 3-4 раза.
10
После полного застывания, переложи массу в порционную посуду. Перед подачей укрась шарики мороженого апельсиновой цедрой. Приятного аппетита!
Оцените рецепт:
Дондурма с орехами
5,0
Турецкое мороженое для тех, кто любит сытные и полезные десерты ✨
Время приготовления
8 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Турецкая
Тип блюда
Десерты
Ингредиенты
молоко козье
1 л
сахар белый
270 г
мастика
5 г
Салеп
1 ст.л.
орех грецкий измельченный
30 г
фисташки рубленые
30 г
Способ приготовления
1
В кастрюлю с толстым дном вылей молоко. Поставь на средний огонь и, периодически помешивая, доведи до кипения.
2
В отдельной емкости соедини салеп и 20 грамм сахара. Тщательно перемешай все до получения однородной массы.
3
При интенсивном помешивании, небольшими порциями всыпь сухую смесь в горячее молоко. Снова доведи смесь до кипения.
4
Половину от общего количества орехов аккуратно всыпь в смесь и продолжай помешивать ее.
5
Кипяти на медленном огне в течение 3-5 минут. За это время молоко загустеет, будет немного тянуться за половником.
6
Выключи плиту и добавь в горячую массу ванильный сахар. Перемешай.
7
Дай массе остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
8
В процессе остывания масса станет более густой и тягучей. Поставь емкость с будущим мороженым в морозилку.
9
Доставай массу каждые 30 минут и тщательно перемешивай. Повтори это как минимум 3-4 раза.
10
После полного застывания, переложи массу в порционную посуду или в вафельный рожок. Перед подачей укрась шарики мороженого измельченными орехами. Приятного аппетита!
Оцените рецепт: