Проект «Восстановление лесных ландшафтов и деградированных земель», возглавляемый Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и финансируемый Глобальным экологическим фондом (ГЭФ), реализуется в юго-восточной иранской провинции Керман. Благодаря этой инициативе местные жители возрождают свои кулинарные традиции, поддерживая при этом экологическое равновесие. Об этом сообщает Tehran Times, партнер сети TV BRICS.
Регион Риган славится своими финиками, кунжутом и хной. Здесь немало пальм и цитрусовых садов, которые хорошо растут в зонах, близких по климатическим условиям к тропическим. В настоящее время в этой местности возникла угроза опустынивания. Температура воздуха в разгар лета может превышать 50 градусов по Цельсию.
ФАО распространила 750 газовых и 500 дровяных печей среди населения, которые работают эффективнее глиняных. Это позволило сократить вырубку лесов и одновременно помочь возродить выпечку традиционного хлеба комадж – деликатеса, пропитанного сладостью фиников и кардамоном.
Переход на газовые печи позволил женщинам Ригана увеличить производство этого хлеба, превратив его в источник дохода. Инициатива ФАО не только сохранила кулинарную традицию, но и помогла местным жителям поставить на поток производство этого продукта и организовать его продажу, что еще больше способствует экономической устойчивости общины.
Фото: iStock