В проекте 12 канала приняли участие представители сфер культуры, политики, медицины, искусствоведения, СМИ.
Мы попросили героев рассказать, как давно и за что они любят дачу, чем им больше всего нравится там заниматься, есть ли у них любимые дачные блюда. Оказалось, что среди артистов, художников, врачей, депутатов и даже журналистов немало увлечённых дачников.
Первой на наши вопросы о даче ответила омская художница Лада Полехина. Она известна портретами мировых звёзд. Также Лада оформляет книги современных авторов, в том числе омских, пишет натюрморты, пейзажи. Собственный огород — её большая любовь.
Лада Полехина: «Каждый год я выращиваю тыквы, а потом раздаю»
«Больше всего я люблю, конечно, цветы, они у меня зацветают в конце апреля и, сменяя друг друга, цветут до самого снега. Некоторые так и уходят в зиму цветущими. Это красиво, жизнерадостно, ярко, по-летнему. Цветы дарят позитивные эмоции, улыбку и праздник. А какой запах, когда цветёт сирень или клематис! Цветы — это всегда фейерверк цвета, запаха и положительных эмоций.
Из съедобных растений больше всего, наверное, люблю кукурузу. Нет ничего более уютного и вкусного, чем кукуруза, только что сорванная с куста. Мне нравится сахарный сорт кукурузы, уже прошедший молочную зрелость, но не дозревший окончательно. Срываешь, тут же варишь и обжигаясь ешь, посыпая солью. Вкусно, ароматно, самое то после трудового дня.
Я всегда любила огород. Росла у бабушки и «паслась» на грядках с огурцами, в зарослях малины и обожала красную смородину с сахаром. С самого детства у меня любовь ко всему растущему. Обожаю момент, когда нужно готовить землю, сажать семена, смотреть как появляются всходы. С появления первых мелких зелёных ростков петунии в феврале для меня начинается весна. Это значит, скоро сойдёт снег и появятся первые пролески и мускари.
Ещё у меня есть огородная традиция — сажать тыкву — обычную, декоративную, любую. А потом раздавать. Я люблю тыквы, просто нравятся виды, формы. Самый художественный овощ. Каждый год я их сажаю и потом раздаю», — рассказала Лада Полехина.
Супружеская пара Дмитрий Макаров и Олеся Шилякова были плотно заняты в 33-м театральном сезоне омского Пятого театра. Они оба задействованы в последней премьере сезона «Гедда Габлер», где Дмитрий исполнил роль судьи Бракка, а Олеся сыграла тетушку супруга Гедды. Также Дмитрий и Олеся играют в полюбившейся зрителю драме «Яма». Но, несмотря на большую занятость, время для любимой дачи супруги всегда находят.
Олеся Шилякова: «Я хотела дачу из-за цветов, но в итоге выращиваю всего помаленьку»
«Дача у нас только третий год! Я хотела дачу из-за цветов, обожаю цветы! Но в итоге выращиваю всего помаленьку. Из цветов есть розы, пионы, несколько кустов гортензий. Ну и куда же без петуний в кашпо? Дмитрий больше возится по хозяйству: сделать забор, крышу залатать. На даче любим бывать вдвоём — это наша отдушина. Ещё несколько лет назад никогда бы не поверила, что мне будет нравиться возиться с землёй, а сейчас получаю удовольствие от всего! Самое классное — после работы пойти в баню. Дачу точно не собираемся бросать! Хотя весной очень сложно совмещать посадки с театром. Но пока нам это всё нравится!» — поделилась Олеся Шилякова.
Оказалась любительницей грядок и член фракции «Единой России» в Омском городском совете Наталья Старовойтова. Она заместитель председателя комитета горсовета по социальным вопросам, член комитета по финансово-бюджетным вопросам и комитета по вопросам жилищно-коммунального хозяйства.
Наталья Старовойтова: «Дача в нашей семье была всегда»
«С самого детства не представляю нашу семью без садового участка. Мама моя по образованию биолог, занимается дачей, что называется, на профессиональном уровне и увлекла этим занятием и меня. В этом вопросе она до сих пор мой наставник и «идейный вдохновитель». Именно благодаря ей дача для меня — увлечение всей жизни.
На дачном участке я выращиваю всё: овощи, фрукты, цветы, различные полезные и лечебные травы и даже некоторые экзотические культуры. Очень люблю выращивать что-то новое. Практически из всех поездок по стране или зарубежных стараюсь привезти какие-то семена, редкие растения, чтобы попробовать их вырастить в нашем климате. Этот процесс мне очень нравится, просыпается какой-то дачный азарт. Не всегда эти культуры приживаются, поэтому успех приносит особенную радость. Вот, например, уже два года я выращиваю эустому. Цветок замечательно красивый, похожий на розу, но вырастить его очень непросто.
Если говорить, что на даче я люблю больше всего, то самое вкусное для меня — малина. Просто обожаю эту ягоду, то же самое могу сказать и о своей семье. Малина — это наш фаворит в самых разных видах: свежая, варенье, компоты и морсы, на зиму много замораживаем. Она ведь ещё и лечебная. Из выращенного урожая мы вместе с мамой делаем много запасов на зиму. Помидоры, огурцы, перец, баклажаны и многое другое делаю по нашим семейным проверенным рецептам.
С удовольствием поделюсь одним из них. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье уже много лет.
Помидоры дольками с луком и маслом
Продукты:
- томаты — спелые, крупные, плотные,
- лук репчатый,
- зубчики чеснока,
- петрушка и сельдерей,
- уксус 70% (1 ч. л. на банку объёмом 1-1,5 литра)
Маринад:
На 3 литра воды
- соль — 3 ст. л.
- сахар — 7 ст. л.
Эти помидоры станут отличным дополнением к вашему ужину и украсят зимой любой праздник. Съедаются не только сами помидоры, но и очень вкусен сам маринад, который можно использовать для соусов, заправок и пить просто так», — сообщила Наталья Старовойтова.
А заведующая поликлиникой Клинического кардиологического диспансера Светлана Подольная призналась, что получать удовольствие от выращивания овощей и зелени она начала не так давно. Светлана Павловна — врач высшей квалификационной категории, кандидат медицинских наук. Огородом она увлеклась только после переезда в загородный дом.
Светлана Подольная: «В детстве это было похоже на барщину, а теперь приносит истинное удовольствие»
«Земледелию меня научили родители ещё в детстве, заставляя работать на даче, но тогда это было похоже на барщину. Зато теперь это приносит истинное удовольствие — от процесса выращивания рассады до переработки урожая. Выращиваем мы всего понемногу: 50 кустов картофеля, есть огурцы, помидоры, перцы, кабачки, баклажаны и зелень. Обязательно клубника и малина, яблоня и груша. В этом году посадили черешню и абрикос, очень интересно, что из этого выйдет в Сибири.
Как врач сразу скажу, что самое вредное лакомство с огорода — это варенье. Это просто сахар со вкусом ягод, поэтому все ягоды мы замораживаем, для этого приобрели отдельную морозильную камеру. Самое вкусное на даче — это, конечно же, шашлык! Три сотки занимает у нас огород и столько же — зона отдыха, которая является излюбленным местом для всех наших друзей.
Заготовки делать научила меня мама, до сих пор пользуюсь только её рецептами маринования огурцов и закрутки баклажанов, могу поделиться этим шедевром, но помните: всё хорошо в меру. Злоупотреблять соленьями и маринадами не стоит.
Рецепт острых баклажанов
- баклажаны — 2 кг,
- 1 литр томатного сока.
Для заправки прокрутить через мясорубку один красный болгарский перец, два стручка горького перца, 3-4 зубчика чеснока. Добавить 1 столовую ложку соли, половину столовой ложки уксуса 7%.
Баклажаны обжарить кольцами, обвалять в заправке, сложить в банки, залить горячим томатным соком. Стерилизовать 10-15 минут.
Огурцы маринованные
Рассол: на 1 литр воды, 1 столовая ложка с горкой, 3 столовые ложки сахара без горки, 1 десертная ложка 70% уксуса. На 3-литровую банку — 1,5 литра рассола.
Залить уложенные в банку огурцы кипятком, выдержать 3-5 минут, залить рассолом и закатать. Поставить на сутки на баню», — посоветовала Светлана Подольная.
Актриса театра куклы, актёра и маски «Арлекин» Марина Зеня рассказала, что в её семье дача тоже в большом почёте. Марина окончила Санкт-Петербургскую академию театрального искусства, в омском театре кукол работает больше 20 лет, является лауреатом III и IV международных фестивалей театров кукол «В гостях у Арлекина». А свободное время любит проводить, возясь с грядками.
Марина Зеня: «В семье меня называют Марина-Морковница»
«Дача для меня — место силы и отдыха. Люблю побыть в тишине, насладиться красотой природы. Здесь во мне просыпается азарт охотника за урожаем.В семье меня называют Марина-Морковница, потому что я отвечаю за урожай моркови. Чтобы она была ровная, не большая и не маленькая, надо её вовремя проредить.
Мы любим консервировать огурцы, помидоры, зелёный горошек. Из ягод варим варенье и делаем пастилу. Всё, что выращено своими руками, всегда вкуснее, чем в магазине», — уверена Марина Зеня.
Член фракции «Единой России» в Законодательном Собрании Омской области Светлана Энверова провела детство в селе Князево Называевского района. У её родителей был большой огород, на котором и она, конечно, трудилась по мере сил. Сейчас Светлана Аркадьевна — депутат Законодательного Собрания Омской области, заместитель председателя комитета по аграрной политике, природным ресурсам и экологии, но любовь к земле и зелени у неё всё та же.
Светлана Энверова: «Самое главное для моей семьи — это разнообразная зелень»
«Огород у моей семьи был всё моё детство. Мои родители — сельские учителя, у нас всегда было много в огороде огурцов и помидоров, малины, смородины и вишни. Мама закатывала огромное количество банок: солений, варений и компотов, а также солила в деревянной бочке капусту. За зиму всё съедали! Сейчас время другое, но на небольшом огородике рядом с домом мы по-прежнему сажаем помидоры и огурцы.
А самое главное для моей семьи — это разнообразная зелень: кинза, шпинат, салаты, рукола, горчица, кресс-салат, укроп, петрушка. Всё это мы очень любим и подсаживаем несколько раз за лето, чтобы зелень всегда была молодой. Заготовки на зиму мы, конечно, делаем: понемногу маринуем огурцы и помидоры, делаем аджику. Варенье почти не практикуем, так как ягоды на зиму просто замораживаем. Больше любим свой урожай использовать в свежем виде.
Самый вкусный летний салат получается, когда всю эту зелень нарвешь руками, добавишь лук репчатый колечками, огурчик и помидорчик свежие, семена тыквенные, подсолнечные и кунжут, соль, перец и заправишь это всё разными маслами по 1 ложечке. Я беру оливковое, льняное, кунжутное и масло черного тмина. Это потрясающе вкусно и очень полезно!
Ещё у меня есть потрясающий вариант заправки для летнего салата: в равных частях берём мед, мягкую горчицу (не горькую), сок лимона, соевый соус и масло (любое растительное, но лучше оливковое). А в салат из зелени и свежих овощей я ещё добавляю сыр (по типу брынзы). Салат получается волшебным», — отметила Светлана Энверова.
Давней поклонницей дачного времяпрепровождения является и ведущий методист отдела просвещения и музейной педагогики Омского музея имени М. А. Врубеля Юлия Лопаткина. Она работает в музее с 1997 года. Образование получила в ОмГПУ и московской Высшей школе искусствознания.
Юлия Лопаткина: «Дети выросли, а инстинкты выращивания остались»
«Дачницей я стала лет 10-12 назад. До этого имела только опыт копания картошки и сбора ягод. Всё обычно: выросли дети, а инстинкты «выращивания» остались. Стала осваивать огородную науку, не ведая ни-че-го. Зато теперь! Женщина я «масштабная», поэтому поначалу размеры огорода и разнообразие культур были огромны (сотки позволяли). Сейчас пытаюсь понемногу сокращаться. В делении на цветочников и огородников я отношусь, безусловно, ко вторым — как коту Матроскину, мне «польза нужна», хотя за цветочным декором, конечно, слежу.
Май-июнь — пора горячая, справляюсь с трудом, поскольку работаю. Сейчас, в середине июля, у нас приём караванов гостей — и дети, и внуки, и друзья-родственники. Особенность моей дачи — её обособленность и лес, который её окружает. То есть максимальная близость к природе, своеобразный хутор, заимка. Это имеет свои плюсы и минусы. Плюсов больше. Всевозможные птицы, ежи, другая лесная живность порой навещает. Два выходных дня на даче для меня — абсолютная смена всего, время растягивается и сжимается, в глазах все оттенки зелёного. Несмотря на боль в спине и прочее, дачу очень люблю, стремлюсь туда из города, подпрыгивая, как собака, которая жаждет выскочить из квартиры гулять. Раньше никогда не думала, что дачная тематика так актуальна в разговорах коллег, знакомых. Сразу друг друга понимаем, выручаем. Люблю дачу!» — рассказала Юлия Лопаткина.
Наша коллега, ведущая «Часа новостей» на 12 канале, Анна Кокорина тоже, как выяснилось, любит ездить на дачу вместе с мужем и маленькой дочкой. Дачницей Анна стала совсем недавно, но уже сделала первые успехи на этом поприще.
Анна Кокорина: «Главный кайф дачи — баня, семейные ужины за большим деревянным столом и отдых на берегу Иртыша»
«Мы начинающие дачники — загородным домиком заведуем только второй год. У нас 14 соток. Половина — к нашему счастью — газон и постройки. Но и грядками, что называется, балуемся. Есть уголок с картофелем, теплица с перцами, помидорами и огурцами. Особая гордость — клубничные грядки. Снимать урожай тазиками — очень приятно. И этот сезон хочется продлить, поэтому мы занялась разведением ремонтантной клубники.
Но если честно, земледелие — это лишь приятный бонус. Главный кайф дачи — баня, семейные ужины за большим деревянным столом и отдых на берегу Иртыша. Последний, к слову, у нас в шаговой доступности. Что касается заготовок, то ими в основном занимается мама. Мой же любимый рецепт — домашняя панна-котта из свежих ягод.
Панна-котта
500 мл сливок 20% жирности,
100 мл молока,
60 г ванильного сахара,
10 г желатина.
Молоко смешиваем со сливками и ставим на плиту подогреваться, кипятить не нужно. Далее добавляем ванильный сахар, перемешиваем, тонкой струйкой вливаем растворённый желатин, полученную массу охлаждаем. Заливаем этой смесью выложенную в форму клубнику и ставим в холодильник минимум на три часа.
Десерт готовится быстро, как и съедается», — говорит Анна.
Фото: freepik.com, герои репортажа.