В чём можно замариновать мясо для жарки на гриле
Маринование мяса перед жаркой на гриле — отличный способ придать блюду изысканность и новые вкусовые оттенки.
Фото: Wikipedia by Nadimtk, CC BY-SA 4.0
В качестве основы для маринада часто используют:
- красное и белое сухое вино,
- пиво,
- коньяк,
- гранатовый и апельсиновый сок,
- оливковое или арахисовое масло,
- винный или бальзамический уксус,
- горчицу,
- соевый соус.
Для придания пикантности добавляют:
- несколько капель соуса Табаско,
- лимонный сок,
- кусочки киви,
- кефир,
- сметану,
- томатную пасту,
- кетчуп,
- майонез,
- лук,
- чеснок,
- разнообразные душистые травы.
Сладкие маринады с сахаром или мёдом идеально подходят для жирного мяса и придают ему насыщенный и пикантный вкус.
Время маринования зависит от вида мяса: телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно нескольких часов. Если вы планируете запекать целого поросёнка, то его следует мариновать не менее суток.
Важно помнить о некоторых тонкостях при мариновании мяса: добавляйте минимальное количество соли и избегайте использования алюминиевой посуды, так как это может испортить вкус блюда.