B сколько можно съесть за раз – рассказала врач-диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Татьяна Залетова.
Британские диетологи назвали мороженое лучшим летним десертом. Сочетание белка и кальция, плюс – прохлада в жару действительно делают сливочное мороженое хитом летнего сезона. Но сколько мороженого можно съесть за раз и какого лучше?
Мороженое все-таки не стоит считать самым лучшим десертом, но точно можно – самым популярный десертом в жару, отмечает эксперт. Оно вкусное, хорошо помогает охладиться, но у лакомства есть свои плюсы и минусы.
Если я слежу за весом, то мне мороженое нельзя?
Даже если вы нацелены на снижение веса, это не значит, что мороженое под запретом.
– Но нужно понимать, что сливочное мороженое, и уж тем более пломбир (еще более жирный), – это достаточно высококалорийные продукты. Порция сливочного мороженого в 100 г вам даст где-то 180 ккал. Пломбир – 230−240 ккал. Дальше многое зависит от состава и добавленных ингредиентов.
И в любом мороженом есть сахар. Так что, голову терять от него не стоит. А за мороженое хорошо бы убрать в этот день из рациона шоколад и пастилу, добавленный сахар в чай и кофе.
Сколько мороженого можно?
За раз – одну порцию (70 – 100 г). В день – максимум две – три порции для тех, кто не следит за весом. Если вы за весом следите – то одну порцию в день.
– И помните, что, когда мы говорим о порции, не надо посматривать в сторону полулитрового ведра! – напоминает врач.
В стаканчике или эскимо?
Варенье, разные наполнители, глазури шоколадные, фруктовые, орехи, – все это добавляет калорий.
– Правда, летом мы все же более активны, чем в холодное время года. Плюс, из-за длинного светового дня у нас более активный уровень обменных процессов, а едим мы все же меньше в жаркий сезон. Поэтому, как правило, калорийность мороженого вот этими факторами для людей, у которых вес стабилен, уравновешивается, – говорит врач-диетолог.
Что искать на этикетке?
Если мы говорим о сливочном мороженом или пломбире, то оно должно состоять из молока цельного, сгущенного молока, сливок, сахара.
Молоко может быть также и обезжиренное, и сухое восстановленное. Там точно будут и загустители, и стабилизаторы.
– Это прописано в ГОСТе по производству мороженого. И естественно, если мороженое сделано по ГОСТу, то вкус у него более привычный для нас, тот, который многие помнят из детства, – говорит эксперт.
Если надписи ГОСТ нет, то, скорее всего, мороженое сделано по так называемому техническому регламенту или техническому условию. Тут состав может различаться. И можно встретить растительные масла, включая пальмовое. Плюс сам вафельный стаканчик тоже делается, как правило, с использованием и крахмала, и кокосового масла.
Эти ингредиенты разрешены для применения в пищевой промышленности и влияют, скорее – на вкус.
Что охладит лучше
– Если мы говорим о вкусе и составе, то я бы больше рекомендовала фруктовый лед. Причем качественный, то есть сделанный, например, из натурального сока или пюре. Это мороженые-десерты, которые вы сделали дома самостоятельно, контролируя их состав и количество сахара, – рекомендует врач-диетолог.
Рецепт прост. Берем свежие ягоды или фрукты, те, что вы любите. Делаем пюре в блендере. И замораживаем в силиконовых формах в морозилке.
Если соблазнились на фруктово-ягодные варианты мороженого в магазине, то берите те, в составе которых будут натуральные пюре и натуральные соки, а не что-то со вкусом натурального.
Почему в жару на мороженое налегать не стоит?
Любая холодная, ледяная еда в жару может быть небезопасна. Из-за перегрева наша терморегуляция немного сбивается. И если тут мы еще поддадим побольше ледяного, то это может привести к местному переохлаждению и таким частым летним простудам. Особенно на фоне сквозняка от открытого окна или кондиционера. Кстати, тут вам и коронавирус, который все еще никуда не делся, хоть и ослаб, предупреждает эксперт.
Источник: kp.ru.