Профессор Чеглов подметил, что цены на свинину и курятину в нашей стране находятся почти на одном уровне.
В настоящее время стоимость свинины и курятины в России практически сравнялась. При этом ценник продолжает ползти вниз. Так, согласно данным Минсельхоза, с начала 2024 года свинина потеряла в цене пять процентов, а курятина - менее двух. Если говорить о реальных цифрах, то на начало лета оптом кило свинины можно было купить за 171 рубль, курятину – за 162. А ведь совсем недавно мясо кур было самым доступным. Данную ситуацию объяснил профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Плеханова Вячеслав Чеглов.
Как отметил эксперт, здесь сработал фактор консолидации рынка.
"Рынок находится по сути в руках крупных холдингов, которые диверсифицировали производство и держат цены. Именно их продукция заполнила прилавки сетевых магазинов", - цитирует Чеглова агентство "Прайм".
Фото: Victor Lisitsyn/Globallookpress
Он заявил, что наиболее чётко это проявляется как раз с курятиной. Ведь именно холдинги давно поставили производство этого вида мяса на поток. С одной стороны, таким образом гораздо удобнее решать проблемы с кормами и птичьими болезнями. С другой же - стало меньше конкуренции и, как следствие, одновременная и слаженная сезонная корректировка цен.
Со свининой же всё несколько иначе. Этот рынок пока развивается, поэтому и конкуренция здесь выше. Но при дальнейшей консолидации и возвращении сезонного спроса ситуация может серьёзно измениться.
Фото: Petrov Sergey/news.ru/Globallookpress
Кстати, по словам Вячеслава Чеглова, экспорт в настоящее время никак не сказывается на мясном рынке, ибо его объёмы незначительны. Однако всё ещё остаётся небольшой импорт. Но его объём полностью зависит от того, как русский производитель пройдёт риски болезней и разворота логистических цепочек.
Между тем, как выяснилось раньше, в России участилось использование запрещённой добавки в продуктах. Речь идёт о так называемом мясном клее - производители добавляют его в продукт, чтобы увеличить его объём и снизить себестоимость.
Но помимо "плюшек" для производителя такая добавка не несёт ничего хорошего и даже хуже - увеличивает число онкобольных граждан. Добавление микробной трансглютаминазы, которая и является так называемым мясным клеем, по данным Роспотребнадзора, с начала года зафиксировано уже в 28 случаях.