О туризме, кухне, традициях и безумной любви многих тюменцев к Грузии – в нашем материале.
Страна живописных гор и минеральных источников, сокровищница святынь и вековых традиций, рай для гурманов и колыбель виноделия — все это она, Грузия. В последние годы кавказская республика стала одним из самых востребованных туристических направлений – только в прошлом году ее посетили свыше миллиона россиян*. Почему же эта страна настолько популярна и любима? Разбираемся вместе с экспертами и заядлыми путешественниками.
И зимой, и летом
Фактически отдыхать в Грузии можно круглый год, ведь республика считается теплой и солнечной. Однако курортный сезон в стране открывается в конце мая-начале июня, когда погода пробуждается от короткой, но все же зимней спячки, а температура воздуха устанавливается на отметке 25 градусов и выше. По словам Инги Бандуковой, руководителя агентства путешествий «Чемодан-Тур», летняя Грузия богата на развлечения, поэтому каждый путешественник может найти что-то свое: отдохнуть на побережье Черного моря, отправиться на экскурсии по святыням и достопримечательностям, погулять среди живописных гор и утопающих в зелени улиц или же устроить тур по гастрономическим заведениям, главное – определиться с городом проживания.
Столица Грузии, Тбилиси, не имеет прямого выхода к морю, соответственно, это больше исторически колоритный, экскурсионный город, где можно погулять и вкусно покушать. С выходом к морю в Грузии есть такие курорты, как Уреки, Кобулети и, конечно, Батуми – очень шагающий в ногу со временем город, где помимо пляжа можно найти много современных развлечений и необычных архитектурных построек. У России с Грузией налажено прямое авиасообщение – из Екатеринбурга или Москвы можно попасть в Тбилиси и Батуми, при этом виза, как в большинство стран, не потребуется.
Инга Бандукова, руководитель агентства путешествий «Чемодан-Тур».
Это интересно
Для проживания в Грузии можно выбрать отель или снять апартаменты. Как отметила Инга, чем дальше арендное жилье располагается от побережья и туристического центра – тем ниже цена. Это же правило распространяется и на заведения гастрономии.
Ценники в кафе и ресторанах, расположенных в туристических зонах Грузии, это плюс 20-30% к тюменским. Если говорить не о центральных локациях, то стоимость обедов даже будет ниже, чем предлагают в наших кафе. Если рассматривать тур в Грузию, то самые простые варианты начинаются от 130 тысяч рублей: это недельный отдых на двоих с перелетом, проживанием и без питания или же с одними завтраками. И этот фактор отталкивает многих российских туристов, которые привыкли к отдыху без заморочек. Несмотря на это, все больше наших сограждан, подуставших от Турции, где все включено, делают выбор в пользу колоритной и очень атмосферной Грузии.
Инга Бандукова, руководитель агентства путешествий «Чемодан-Тур».
«Потому что вкусно кормят… и горы»
В Тюмени, наверно, сложнее встретить человека, который только думает поехать в Грузию, нежели того, кто буквально грезит этой страной. Вот и тюменец Ринат Шакиров, путешественник по призванию, не обошел стороной это направление. Более того, он постарался влиться в жизнь грузин, решив некоторое время пожить в Тбилиси.
Почему я выбрал Грузию? Потому что там вкусно кормят, говорят по-русски и… горы. Менталитет грузин безусловно близок к нашему. Местные жители очень доброжелательные и отзывчивые. Помню, когда приехал к дому, который собирался арендовать в Тбилиси, столкнулся с тем, что российская сим-карта не работает, а мне нужно было связаться с владельцем апартаментов для заселения. Тогда местная женщина, проживающая на первом этаже дома, дала мне ключи от своего автомобиля и сказала: «Возьми мой телефон в машине и позвони».
Ринат Шакиров, путешественник со стажем.
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
!
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
!
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
!
Автор фото: Ринат Шакиров, личный архив.
Кстати, добирался до пункта назначения Ринат не самым простым путем: из Сочи на поезде до Ростова, оттуда – самолет во Владикавказ, уже после – BlaBlaCar в Тбилиси. Как и сама дорога, увлекательным было пребывание в Грузии.
Каждый день происходили интересные мини-ситуации, связанные с местами и людьми. Можно выучить несколько слов по-грузински, например «мадлоба» («спасибо», – Прим. ред.), применить их, и тебе уже отвечают более охотно. В Степанцминде в неприметном кафе была самая вкусная еда. Владелец был так рад искренней похвале съеденного харчо, что подарил пару бутылочек газировки за душевным разговором. Вот они, моменты, они особенно ценны. Мне кажется, Грузию не надо советовать, она давно в списках у каждого.
Ринат Шакиров, путешественник со стажем.
Это интересно
Топ-5 мест в Грузии для туриста
- Крепость Нарикала в Тбилиси.
- Каньон Мартвили в окрестностях Кутаиси.
- Троицкая церковь в Гергети.
- Ботанический сад Батуми.
- Пещерный комплекс Вардзиа в Джавахетии.
Кому-то из путешественников повезло влиться в атмосферу национальных праздников, а именно побывать на грандиозном празднике Тбилисоба, посвященном сбору урожая и городу Тбилиси. Празднуют его в первые выходные октября, на эти дни и выпала поездка тюменки Екатерины Кабановой, которая влюбилась в Грузию с первого взгляда.
Были в Тбилиси и Степацминде, впечатления невероятные! Мы с мужем попали на главный праздник в году – Тбилисобу, город гулял несколько дней: концерты, праздничные шествия, главный напиток Грузии – рекой! Тем, кто еще не бывал в этой стране, советую погулять по старому городу, еще лучше – взять авто с водителем и полностью довериться его рекомендациям. И, безусловно, не игнорируйте местные блюда, попробуйте все, не пожалеете!
Екатерина Кабанова, заядлая путешественница.
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
!
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
!
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
!
Автор фото: Екатерина Кабанова, личный архив.
Действительно, когда речь заходит о Грузии, главной темой становится еда. Об этом мы поговорили с экспертами – шеф-поварами грузинских ресторанов в Тюмени.
Хачапури, пхали, долма и хинкали
Кто тут любит уминать сочные хинкали, закусывая самым сырным хачапури? Да, кухня Грузии может похвастаться сытными угощениями – и кому, как не тюменцам, быть уверенными в этом, ведь в нашем городе грузинские рестораны считаются одними из самых посещаемых. На вопрос, почему, Бурылов Михаил, шеф-повар хинкальной «Кацо» в ТРЦ «Колумб», отвечает так:
«Грузинская кухня хорошо понятна нашим соотечественникам, она по-настоящему домашняя, обладает своим темпераментом и характером. Блюда аппетитные, сытные, дарящие радость и чувство праздника».
Ну а главная составляющая грузинской кухни, как говорит Михаил, это качественные продукты, ароматные специи из самой Грузии и, конечно, душа повара.
Я люблю аутентичные грузинские блюда, которые подаются на глиняной кеци, такие как оджахури, чашушули. Рекомендую всем попробовать именно их, а также обязательно – хинкали и хачапури.
Бурылов Михаил, шеф-повар хинкальной «Кацо» в ТРЦ «Колумб».
Чашушули
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Лобио
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Оджахури
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Чашушули
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Лобио
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Оджахури
Автор фото: Богдан Боязтов, архив хинкальной «Кацо».
Мнение о популярности традиционной грузинской кухни среди россиян поддержала и Марина Шмидт, су-шеф бистро «Баши» в Тюмени, при этом отметив появление новых вариантов уже привычных блюд.
Грузинская кухня – она соленая, острая, перченая, в ней очень много специй и пряностей. Сравнить с какой-то другой кухней просто невозможно! Конечно, она известна традиционными хачапури, хинкали, мцвади, но сейчас шеф-повара экспериментируют, создавая новые вариации этих блюд. Например, на смену традиционному хачапури с сыром пришли варианты с начинкой из шпината, грибов, курицы. Также стали популярны блюда в виде рулетов, фарша и овощей, но со вкусом Грузии.
Марина Шмидт, су-шеф бистро «Баши» в Тюмени.
Мини-хинкали с мясом в перечном соусе
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Грулия
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Наполеон
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Мини-хинкали с мясом в перечном соусе
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Грулия
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Наполеон
Автор фото: Леонид Ч., архив бистро бистро «Баши» в Тюмени.
Это интересно
Обилие большого количества специй – главная особенность, ключевыми здесь выступают хмели-сунели и сванская соль. Обилие овощей, зелени и, конечно же, соусы – все это тоже является обязательным. Также большинство блюд подаются на кеци, это придает еде особый вкус и аутентичность, отмечает Лопарева Екатерина, бренд-шеф кафе «Чито Грито» в Тюмени.
«Грузинская кухня подходит для всех поводов» – говорит Димитри Мелканиа,шеф-повар ресторана «Самеба» в Тюмени, подчеркивая уникальность ее традиций, разнообразие натуральных продуктов и особое гостеприимство. По словам Димитри, который вот уже больше 30 лет создает кулинарные шедевры, по сей день классикой грузинской кухни остаются хинкали.
Нет ничего лучше классических вареных хинкали с мясной начинкой, хорошо приправленной специями и кинзой, с вкуснейшим бульоном внутри. Гости ресторана почти всегда выбирают это замечательное блюдо. Помимо хинкали и хачапури, которые обязательны в грузинском застолье, без внимания не стоит оставлять и такие позиции, как чашушули, чахохбили и харчо. Дуэт из наваристого бульона и настоящих грузинских специй с овощами равнодушным не оставит ни одного гурмана.
Димитри Мелканиа, шеф-повар ресторана «Самеба» в Тюмени.
Хачапури по-аджарски
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
Пхали
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
Хачапури по-аджарски
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
Пхали
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
!
Автор фото: Влада Совва, архив ресторана «Самеба» в Тюмени.
Это интересно
Хинкали едят без повода, но по правилам, говорит Марина Шмидт, су-шеф бистро «Баши» в Тюмени. Мешочек из теста обязательно должен остыть. Затем, откусив небольшой кусочек, следуют выпить бульон, только потом можно приступать к начинке. Использовать вилку и нож будет огромной ошибкой – так вы можете испортить блюдо.
Отличаются ли заведения Грузии от тюменских? На этот счет Екатерина Лопырева, бренд-шеф кафе «Чито Грито», уверена в их идентичности.
Грузинская еда и атмосфера отражают характер грузинского народа. В традиции грузин еда – это не про спешку и не про «перекусить». Кухня Грузии – это обилие блюд, размеры порций, наслаждение каждым кусочком и ярким вкусом. Если вы замечали, в интерьере тюменских кафе и ресторанов всегда присутствуют элементы домашнего декора, все это создает ощущение теплого и душевного семейного застолья.
Екатерина Лопырева, бренд-шеф кафе «Чито Грито».
Хинкали
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
Шашлык
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
Хачапури по-аджарски
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
Хинкали
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
Шашлык
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
Хачапури по-аджарски
Автор фото: архив кафе «Чито Грито» в Тюмени.
«Вероятно, у каждого человека есть на земле тайное и любимое пространство, которое он редко навещает, но помнит всегда и часто видит во сне. Так я думаю о Грузии, и по ночам мне снится грузинская речь», – писала известная русская поэтесса Белла Ахмадулина. Кто знает, может, вдохновившись нашей статьей об этой солнечной стране, вы решитесь на путешествие, после которого и у вас Грузия станет любимым уголком в этом мире.
Автор: Елена Леманн