Несколько десятков сыроваров представили на нем свою продукцию. Не только проверенные сорта, но и экспериментальные. Продегустировать сыры смогли сотни костромичей и гостей города. А производители продукта обсудили перспективы развития отрасли.
- Молочно, молочко прям. Вот чувствуется прямо натуральность и какой-то он другой, не такой как у нас.
Виолетта приехала на наш фестиваль аж из Владивостока - чтобы попробовать настоящий костромской сыр. Рядом - туристы из столицы.
Лариса, турист из Москвы: «Сыр необыкновенно вкусный, я просто никогда даже не думала, что есть такое огромное разнообразие. Сейчас приобретем себе, друзьям».
Корреспондент: «Чемодан отдельный не придется для Костромского сыра приобретать?»
Лариса: «У нас большой багажник!»
На фестивале - сотни сортов сыра: мягкие, твердые, сычужные, острые и творожные, запеченные в печи, выдержанные в специях. Уже полюбившиеся сорта и новинки. Новое произведение на ярмарке сегодня представляет торговая марка «Боговарово. Костромские сыроварни». Швейцарский Грюйер - твердый сыр. Выдерживается 8 месяцев. Отличительной его чертой специалисты считают яркий, насыщенный вкус. Совсем недавно Грюйер был представлен на выставке Продэкспо в Москве. И вызвал настоящий ажиотаж у посетителей.
Дмитрий Спиридонов, менеджер торговой марки «Боговарово. Костромские сыроварни»: «Мы можем делать именно швейцарские сыры, не обязательно ехать куда-то в Швейцарию, чтобы попробовать сыр. Специалисты не только это ценили, но сказали, что Кострома может нас приятно удивить».
Местных на фестивале не меньше, чем туристов. Они не только дегустируют, но ещё и катают сыры. Соревнования - чей сыр укатится дальше, проходят на набережной. Здесь же повара делятся рецептами блюд из сыра со всеми желающими. Фондю, салаты, закуски.
- По моему мнению, это 5 баллов!
А это уже оценка от столичного профессионального дегустатора. Своим мнением о костромских сырах специалисты поделились на совещании. Где производители и власти региона обсуждали развитие молочной отрасли. В прошлом году в области изготовили почти 5,5 тысяч тонн сыра. Рынки сбыта нашего продукта - практически все соседние области. Но и крупные предприятия, и фермерские хозяйства уверены - расти есть куда. Были бы торговые площади. Крупные сети готовы приобретать наши продукты только по низкой цене, а вот выставлять - c наценкой аж до 50%. Сейчас областные власти разрабатывают программу, которая позволит сыроварам поставлять продукцию в торговые сети с минимальной наценкой. Полки под названием «Покупай Костромское» появятся в крупных магазинах уже нынешней осенью, говорят в департаменте экономики. А губернатор Сергей Ситников предлагает одно из решений кадровой проблемы для отрасли.
Сергей Ситников, губернатор Костромской области: «Нужны программы для взрослых в среднем профессиональном образовании, и учиться там должны целевики, которых направляет будущий работодатель. Для Департамента образования - вопрос номер один».
Ещё одно решение, которое принято на совещании - разработка и продвижение единого брендового знака для костромских сыров. Это будет и дополнительная реклама, и гарантия качества - что сыр действительно сделан в Костроме.