Уникальный климат, теплые зимы, длительное вегетационное лето и обильные осадки создают благоприятные условия для выращивания в Абхазии широкого спектра культур, включая экзотические виды растений, а сельское хозяйство в стране является не менее важной отраслью экономики наравне с туризмом. Поэтому сегодня мы поговорим о кофе, одном из самых популярных продуктов в мире, и ответим на вопрос: можно ли в стране, имеющей прекрасные климатические условия, выращивать кофе?
К тому же у нас в стране высоко развита культура кофепития и приготовления кофе по-восточному. Кстати, популяризировали культуру приготовления этого напитка переселившиеся в Сухум к концу XIX века турки, понтийские греки и армяне, и со временем у нас появился кофе по-сухумски, названный в честь столицы Абхазии. И этот вид кофе является одним из кулинарных символов республики и занимает особое место в сердцах местных жителей и туристов и обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Традиционный рецепт кофе по-сухумски прост, но в нем скрывается уникальная комбинация ингредиентов и особая методика приготовления. Кофе готовят из свежемолотых кофейных зерен, которые варят в турке с добавлением сахара и воды. По мере того, как кофе варится, образуется густая пенка, которая является отличительной чертой кофе по-сухумски. Эту пенку снимают ложкой и кладут в чашку перед тем, как налить сам кофе. Пенка придает напитку воздушность и делает его особенно ароматным.
Традиционно кофе по-сухумски подают в маленьких чашечках, чтобы сохранить его тепло и аромат. Напиток можно употреблять вместе с абхазскими сладостями.
Несколько лет назад у молодого жителя нашей страны Расима Миквабия родился амбициозный проект, который вдохнул в кофейную культуру Абхазии новый импульс. Он начал выпускать кофе под абхазским брендом «Росси».
Сырье (именно Арабику, которая является одним из самых лучших сортов кофе) Расиму доставляет из Бразилии один из самых крупных российских поставщиков, так как Абхазия, как уже было отмечено выше, не выращивает свой кофе. Продукция давно завоевала популярность среди местных жителей и туристов, и это не мешает Расиму мечтать вывести свой проект на новый уровень – выращивать кофе в Абхазии.
Чтобы воплотить свою мечту в реальность, Расим планирует отправиться в Бразилию, ставшей родиной многих разновидностей кофе, которые сейчас можно встретить по всему миру.
Родиной кофе, конечно же, считается Эфиопия – вернее, одна из ее исторических провинций. А в Бразилию кофе попал в 1727 году благодаря португальцу Франсишку де Мелью-Пальета, который прибыл на корабле в город Белена штата Пара, с небольшим мешком кофейных зерен и саженцами кофейного дерева. Именно в штате Пара были посажены первые кофейные деревья. Позже в стране появились кофейные плантации, и уже в XIX веке бразильский кофе стал наиболее популярным напитком в Европе и Америке. Из-за высокого спроса страна стала крупнейшим поставщиком кофейных зерен в мире.
Расим планирует привезти саженцы с самых плодородных бразильских плантаций и адаптировать их к уникальному климату Абхазии. Несмотря на то что кофе является капризным растением, требующим ухода и внимания, больших финансовых вложений, Расим готов к экспериментам. Он общается с абхазскими агрономами и черпает вдохновение в истории чая Абхазии.
В планах у предпринимателя – стать одним из самых крупных представителей кофейного сегмента в республике, создать абхазский бренд кофе, пронизанный местным духом, а также уникальный продукт, который будет популярным не только в нашей стране, но и за рубежом.
После беседы с Расимом я поговорила с кандидатом сельскохозяйственных наук, агрономом экспериментальной площадки Центра развития сельского хозяйства и села Георгием Пантия. Он рассказал, что в советское время на Адлерской опытной станции высаживали кофейные деревья, которые начали плодоносить, однако с наступлением первой холодной зимы деревья, к сожалению, замерзли.
Кофе, по его словам, любит температуру от 15 градусов и выше и не выносит холодов. Чай, в отличие от кофе, оказался морозостойким, поэтому эта культура прижилась в Абхазии.
Позже я пообщалась и с заведующей отделом цветоводста ГНУ «Ботанический институт Академии наук Абхазии», кандидатом биологических наук Ириной Папазян, которая рассказала, что попытки по выращиванию кофе в открытом грунте были предприняты в советское время и в Абхазии. Однако они не увенчались успехом, так как кофе – это культура, которая успешно произрастает и плодоносит только в условиях тропического климата.
И все же до начала Отечественной войны народа Абхазии 1992-1993 годов в Сухумском ботаническом саду функционировала тропическая оранжерея, в коллекции которой находилось несколько экземпляров кофейных деревьев. Они не только прекрасно росли, но и плодоносили.
Конечно, урожай был символическим, но тем не менее доходил до плодоношения и созревания семян.
Получается, что кофе можно выращивать в закрытом грунте, в оранжереях и теплицах с температурой, максимально приближенной к среднегодовой температуре тропиков.
Вывод таков: кофе можно выращивать в Абхазии в промышленных масштабах, если для этого создать все необходимые условия. Вопрос лишь в рентабельности продукта: сможет ли абхазский кофе конкурировать с популярными кофейными брендами?
Мечта Расима может казаться несбыточной, но история полна примеров, когда самые смелые идеи воплощались в реальность. И кто знает, что получится из этой истории. Вдруг в Абхазии будут выращивать в теплицах кофейные деревья, что навсегда изменит сельскохозяйственный ландшафт Абхазии и принесет новые возможности для местного населения и развития нашей страны.