Датский ресторан Noma признан лучшим в мире по итогам конкурса, организованного британским журналом Restaurant.
К слову, Noma - это сокращенное название, произошедшее от слов Североатлантический Дом Еды, и оно полностью соответствует истине. Шеф-повар Рене Редзепи не добавляет в пищу оливковое масло, вяленые помидоры и другие ингредиенты средиземноморской кухни, ставшие популярными в последние годы в мире. Зато Редзепи добавляет в пищу ингредиенты, которые находит в лесу в окрестностях Копенгагена, например, грибы и ягоды.
Таким образом, в этом ресторане разработана собственная, неподражаемая концепция еды, которая предполагает приготовление всех блюд из тех продуктов, которые выращены в экологически безопасных районах Скандинавии. Вместо белого сыра Fromage Blanc подается "sky", рецепт которого неизменен со времен викингов. "Если вы приходите в мой ресторан, то вы постоянно будете ощущать, что начинаете свой день в лесу или на берегу океана. Когда вы сливаетесь с природой, вы научитесь уважать ее", - цитирует его "The Daily Telegraph".
Безупречный сервис и тщательно восстановленный интерьер с выбеленными стенами, деревянным полом и классическими датскими кожаными креслами дополняют картину изысканности и уюта одновременно.
Второе место в конкурсе занял известный испанский ресторан El Bulli, принадлежащий шеф-повару Феррану Адриа и расположенный на уединенном пляже Каталонии, недалеко от города Росас. Это заведение признавалось лучшим в мире в течение предыдущих четырех лет и является настоящей Меккой гурманов и законодателем современной моды в кулинарии.
На третьем месте оказался британский ресторан The Fat Duck, шеф-поваром которого работает Хестон Блюменталь. Заведение расположено в графстве Беркшир в городе Брей.
Для того чтобы составить рейтинг, было опрошено 800 самых авторитетных поваров, ресторанных критиков и просто заслуженных ценителей прекрасной еды.