Кафедра экономики и организации производства создана 25 октября 1999 года. Её основал выдающийся учёный, организатор, наставник, доктор экономических наук, профессор, почётный работник высшего профессионального образования, заслуженный работник высшей школы Анатолий Рудычев. Работе в БГТУ имени Шухова Анатолий Андреевич посвятил более 50 лет своей жизни.
С 2016 года кафедрой заведует доктор экономических наук, профессор, член учёного совета института экономики и менеджмента БГТУ имени Шухова, почётный гражданин Белгорода Юрий Селивёрстов.
С момента основания кафедры заместителем заведующего работает доцент, кандидат экономических наук, почётный работник высшей школы РФ Ирина Кузнецова. В 2024 году Ирина Анатольевна награждена памятной медалью «За заслуги перед БГТУ им. В. Г. Шухова».
На кафедре экономики и организации производства работают 3 профессора, доктора наук; 7 доцентов, кандидатов экономических наук; 5 старших преподавателей.
Внештатно трудятся 3 кандидата экономических наук, доценты. Успешно защитились 2 докторанта и около 20 кандидатов экономических наук. Практически все преподаватели — выпускники кафедры экономики и организации производства.
Опубликовано более 900 научных статей, изданы монографии и учебные пособия.
На кафедре проводится обучение бакалавров и магистров по направлениям 38.03.01 «Экономика», и 38.03.05 «Бизнес-информатика». Также преподаются экономические дисциплины обучающимся других направлений и специальностей.
На кафедре постоянно ведётся научно-исследовательская работа как теоретического, так и прикладного характера. По программе «Приоритет-2030» федерального проекта «Цифровая кафедра» можно пройти дополнительную профессиональную подготовку по квалификации «Бизнес-аналитика» направления «Цифровая экономика».
С сентября 2024 года для бакалавров профиля «Бизнес-аналитика» будет доступна программа «Цифровизация бизнеса». Руководитель — кандидат экономических наук, доцент Дарья Кадацкая.
За четверть века кафедрой подготовлено около 1,5 тысяч выпускников. Наша гордость — выпускница 2003 года депутат Государственной Думы Наталия Полуянова; доктор экономических наук, профессор кафедры стратегического управления БГТУ имени Шухова Ирина Малыхина (Смычкова); кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и организации производства Михаил Люлюченко; исполнительный директор ООО «Сады Белогорья» Николай Разуваев.