В мае 2024 года российские сельскохозяйственные предприятия закупили на 24% больше различных добавок для удешевления производства мясных полуфабрикатов. Данные привел «ТендерПро».
Значительный рост спроса наблюдался на следующие продукты:
- соевый белок (+50,3%);
- животный белок (+39,3%);
- яичный меланж (+25,4%);
- ароматизаторы со вкусом мяса (+11,5%).
Также аграрии активно приобретали:
- глутамат натрия (+8,5%);
- мясо механической обвалки (+6,8%);
- картофельный крахмал (+3%).
Многие компании предпочитают заключать долгосрочные контракты на поставку ингредиентов. Это позволяет зафиксировать цены минимум на 6–9 месяцев вперёд. По оценкам «ТендерПро», использование комплексных пищевых добавок снижает цены на мясные полуфабрикаты в среднем на 23%, пишет Газета.ру.
Предприятия из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирской, Нижегородской областей, Краснодарского и Пермского краёв, а также Свердловской области чаще всего закупают ингредиенты для удешевления мясной продукции.