22 мая, Fineko/abc.az. Белковые соединения монелин и браззеин, имеющие сладкий вкус, не являются токсичными, мутагенными и онкогенными.
Как передает ABC.AZ, об этом заявила профессор РАН, гендиректор ФГБУ ФНКЦ ФХМ им. Ю. М. Лопухина ФМБА Мария Лагарькова.
Она сообщила, что геном сладкого белка (браззеин, монелин) содержится во фруктах, которые в средней полосе России выращивать нельзя, но российские биотехнологи научились синтезировать и культивировать такие белки в дрожжах.
По ее словам, аналогичный сладкий белок — тауматин — уже внедрен в пищевую промышленность в нескольких странах.