Почему я решила заняться микрозеленью
Тамара Хоботкова открыла ферму микрозелени в Сочи в 2022 году с помощью льготного займа от Фонда микрофинансирования. Предпринимательница оборудовала ферму в арендованном помещении, но бизнес не проработал и года.
Я выбирала между выращиванием обычной зелени и микрозелени. Показалось, что последняя выгоднее: растет микрозелень быстрее, а стоит дорого — от 8 тыс. руб. за кг.
Сначала хотела выращивать в теплице на садовом участке, но поняла, что это невозможно. Для микрозелени важен стабильный микроклимат, а в теплице зимой слишком холодно, летом слишком жарко. Стало понятно, что надо делать ферму в помещении, но денег на это не было.
Как я искала финансирование
В 2021 году я поступила в «Школу молодого предпринимателя» от Фонда развития бизнеса Краснодарского края. Это бизнес-интенсив, в конце него участники защищают свой бизнес-проект перед экспертами и получают кредит по льготной ставке. Обучение длилось три месяца, нас учили находить целевую аудиторию, помогали разбираться с бухгалтерией, налогами и основами маркетинга.
Фонд развития бизнеса Краснодарского края — проект администрации региона для помощи предпринимателям
Потом был месяц совместной разработки бизнес-плана вместе с наставником. Я защитила проект по выращиванию микрозелени и съедобных цветов для ресторанов и прошла в финал.
Мне одобрили целевой кредит на сумму 900 тыс. руб. под 0,1%. Через полгода надо было отчитаться за полученные деньги, показать, что они действительно потрачены на реализацию проекта, в течение года — выплачивать проценты, а через год — начать выплачивать сам заем.
Хотя кредит одобрили, получить его сразу я не смогла, потому что после окончания обучения родила двойняшек. В сентябре 2022 года, когда детям было два месяца, я все-таки приехала за одобренным займом. Сомневалась, получится ли развивать бизнес и растить младенцев, но я решила рискнуть.
Сколько я потратила на открытие фермы микрозелени
Около трети кредита ушло на полгода аренды помещения в 140 кв. м, включая коммунальные платежи. Помещение было на окраине города, но место удобное с точки зрения транспортной доступности: это объездная дорога, по которой без пробок можно добраться в любую точку Сочи.
Еще 600 тыс. руб. я потратила на оборудование и мебель, купила компьютер, кондиционер, стеллажи, поддоны, фитолампы, систему полива, семена и субстраты.
Я начала пытаться вырастить микрозелень на ферме, но не все шло гладко. Некоторые семена плесневели и не всходили, а я теряла время и деньги. Когда перешла на более дорогой посадочный материал, урожай стал стабильным.
Я выращивала самую востребованную микрозелень: редис, щавель, капусту, кервель. Но были и эксклюзивные позиции, например электрический цветок, цветы тмина, хрустальная трава.
Первое время у меня прекрасно получалось справляться и с детьми, и с новым бизнесом. Младенцы много спали, а я занималась делами на ферме.
Как я искала покупателей
Я сама ездила по ресторанам, отелям и магазинам, предлагая свою микрозелень. Были рестораторы, который говорили: «Отлично, нам все понравилось, мы с вами работаем, давайте делать заявку». Делали один-два заказа, а потом пропадали без объяснения причин.
Другие просто говорили: «Это дорого».
Я продавала микрозелень горошка по 90 руб. за бокс, при этом себестоимость его выращивания — 30 руб., ставить цену ниже просто невыгодно. Потом я узнала, что были поставщики, которые продавали по 50−70 руб., но тогда я не хотела снижать цену.
Чтобы найти клиентов, я даже наняла менеджера по продажам. Он сначала воодушевился, но потом понял, что понадобится автомобиль, чтобы ездить к клиентам, так как рестораны в основном находятся в центре города. Наше сотрудничество закончилось, не успев начаться.
Владелец одного крупного сочинского ресторана пришел ко мне сам и очень удивился, почему мы до сих пор не работаем. Мы договорились, что он заказывает по пять боксов каждой из двадцати культур. Вес каждого бокса — от 50 до 120 граммов. Я обрадовалась.
Все говорили: «Тебе надо сначала найти покупателя, а потом уже выращивать». И вот, наконец, у меня такой клиент появился. Начала выращивать для него микрозелень. Но когда пришло время забирать заказ, он отказался. Говорил, что не устраивает качество, хотя с зеленью все было хорошо. Говорил, что дорого, хотя о цене мы заранее договорились. Я попыталась предложить более дешевые культуры, он ответил, что подумает, и больше не появлялся. На этом мои силы иссякли.
Ферма проработала почти год. За это время я пообщалась более чем с 50 потенциальными клиентами. У меня было несколько постоянных клиентов: рестораны, кафе, кондитерские и просто семьи. Но выручка в месяц составляла не больше 50 тыс. руб. Смысла продолжать я не видела.
Что дальше
Думаю, что моя основная ошибка в том, что я не изучила как следует рынок микрозелени до начала бизнеса. Не осознавала, какой путь мне предстоит проделать.
Еще я зря не размещала рекламу. Возможно, мне удалось бы привлечь больше клиентов с помощью таргета в соцсетях.
У меня сейчас нет денег, чтобы вернуть микрозаем. По нему была отсрочка платежа на один год, а потом ежемесячный платеж составлял 40 тыс. руб. Помимо него, еще был кредит на 600 тыс. руб. Сейчас я прохожу процедуру банкротства. Я подала на нее в сентябре 2023 года, в ноябре состоялось первое заседание. Сейчас будет продаваться имущество, которое я брала на микрозаем, и автомобиль, который я купила ранее.
Но этот опыт не был напрасным. Мне понравилось работать с растениями, и я планирую заняться озеленением пространств методом гидропоники. Это метод выращивания, при котором растения получают питание из раствора, окружающего корни.
Сейчас наша героиня ведет блог о гидропонике и декоративных растениях. А еще в планах у Тамары пойти в лабораторию по микроклонарному размножению растений. И потихоньку развиваться как озеленитель.
Как можно избежать таких ошибок: комментарий предпринимателя с удачным опытом
Олеся Харисова, основатель гастрофермы Le Rediska
В бизнесе так: все, что не успех, то опыт, как говорится. Но в каждой истории есть что-то полезное для ее читателя. Во-первых, понятно, что у девушки не было хорошего опыта в предпринимательстве, и отсюда вытекают все ошибки, скорее всего. Потому что бизнес выращивания растительного сырья на сегодняшний день малорентабельный.
Микрозелень не товары первой необходимости, если говорить про пищевую продукцию. Это трудозатратно и не так популярно, как кажется со стороны. Маркетинг рисует все привлекательно, но подводных камней масса.
Теперь второе: клиентов нужно проверять, прежде чем сотрудничать, а конкурентов — тщательно изучать. Всегда нужно равняться, предлагать что-то новое, что-то сложнее, то, чего не предлагают конкуренты. Либо снижать себестоимость, а это можно только за счет объема, чтобы быть конкурентоспособным по цене и уронить цену, скажем так.
Третий момент: делать бизнес с помощью кредита — это очень опасно, риски сразу в разы поднимаются. Идеальный вариант — когда получается стартовать с помощью гранта или хотя бы собственных накоплений. Очень много есть госпрограмм, тем более вертикальное выращивание — это инновационная деятельность. Это медленно, конечно, но меньше рисков.
И вот еще один важный нюанс: в случае с микрозеленью совсем не обязательно сосредотачиваться чисто на ресторанах. Можно продавать напрямую обычным людям через соцсети (то есть B2C). Даже не нужно тратиться на сайт. Потому что рестораны и кафе — дело весьма нестабильное. Им сегодня надо, а завтра нет. Так что каналы продаж нужно расширять, если не видно роста.
Но еще раз: любая неудача — это опыт. Главное — не потерять веру в себя и двигаться дальше. Без этого никуда.