Специалисты из Билефельдского университета выяснили, как глютен провоцирует развитие синдрома раздраженного кишечника. Об этом пишет журнал Angewandte Chemie.
Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором пациенты страдают из-за употребления глютена. Этот белок содержится в пшенице, ячмене, ржи и некоторых видах овса. Защитить пациентов от проблем с кишечником может лишь строгая безглютеновая диета. Ранее ученые не знали, как именно глютен воздействует на слизистую оболочку кишечника. Недавнее исследование показало, что определенные молекулы глютена накапливаются в эпителии кишечника и нарушают его герметичность.
При синдроме раздраженного кишечника проблема усугубляется тем, что возникает воспаление, которое повышает риск развития других серьезных заболеваний. Таким образом, основной причиной развития этого синдрома являются именно молекулы глютена, а не воспаление.