Полные корзины сморчков и сморчковых шапочек.
Валентина Ширяева — грибник в 7-м поколении. Найти грузди, лисички и царский белый для неё не проблема. Желанным трофеем долгое время были сморчки. Сибирский трюфель, — рассказывает женщина, по-особому готовили мама и бабушка. Все эти годы Валентина мечтала повторить семейный рецепт.
«Последние пять лет я прям плотно каждую весну ездила, искала. Но как бы не везло. А вот в этом году я прям кайфанула. По-русски, я прям кайфанула, потому что это прям нечто. Три раза, четвёртый. Сейчас выезжаю уже и замариновала немножко, и пожарили, и заморозили», — поделилась грибник Валентина Ширяева.
Небывалый весенний урожай грибники объясняют просто. Зима в этом году была снежной, а весна — затяжной. Почва в лесах хорошо пропиталась влагой. А это обязательное условие для роста сморчков.
«Искать сибирский трюфель рекомендуют в осиновых лесах. При этом не на солнечной полянке, а вот среди поваленных деревьев. Несколько штук я уже здесь вижу. Вот они, шапочки там ещё. Слушайте, ну на царскую жарёху хватит», — отметила корреспондент 12 канала Анна Кокорина.
За нежное древесно-ореховое послевкусие сморчки во всём мире считают деликатесом. Соусы из этих грибов — гордость многих ресторанов, отмеченных мишленовскими звёздами. А дело, как говорится, в шляпках. После приготовления они буквально тают во рту. Ножки обычно плохо жуются. Поэтому знатоки их намеренно не берут. Богат сибирский трюфель и витаминами.
«У меня говорила бабушка, что если съешь первый весенний гриб, то на полгода организм будет витаминами прям просто под завязку наполнен», — добавила Валентина Ширяева.
Вообще же сморчки для Омской области далеко не редкость. Но растут в основном на севере региона. Встречаются и в лесах недалеко от Омска. Так что любителям тихой охоты стоит поторопиться.
«Их основной период — это буквально 2-3 недели, как только они появились. После этого сезон у них заканчивается, поэтому этот гриб именно ранний. После это пойдут традиционные наши грибы, которые характерны больше сибирской кухне», — рассказал заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Омского государственного технического университета Максим Шадрин.
Основной сезон грибники откроют с середины июля. И если погода не подведёт, тихая охота будет богата на трофеи.
Фото: 12 канал, Павел Манжос.