Как правильно чистить манго

Содержание

Еще 10-15 лет назад манго был экзотическим фруктом, которым в основном баловали себя туристы в Таиланде и Египте. Но его насыщенный вкус и аромат покорял настолько, что ящики с фруктами многие туристы везли домой. Спрос породил и предложение. Сегодня свежий манго, не говоря уже о сушеном, можно найти на прилавках многих крупных магазинов, да и десертами с ним уже давно никого не удивишь. Если фрукт до сих пор остается для вас экзотикой, самое время попробовать и научиться с ним правильно работать в домашних условиях. Небольшой гайд мы как раз и подготовили.

Как выбрать манго

Большинство продуктов мы в первую очередь выбираем по внешнему виду и цвету. Однако в случае с манго это не работает. Первое, на что стоит обратить внимание – это текстура. Манго должно быть мягким и при небольшом надавливании слегка поддаваться. Если вы любите авокадо и часто покупаете, тут процесс очень схож.

Второй фактор в выборе – аромат. Это, пожалуй, самый важный признак того, что фрукт созрел достаточно. Понюхайте манго, особенно возле плодоножки. Если вы ощущаете сильный аромат и вам кажется, что фрукт вот-вот начнет выделять сок – это идеальный плод.

Цвет – далеко не главное. Существуют десятки сортов манго, их цвет может быть от зеленого до желто-оранжевого или красноватого. Увы, в отличие от яблок, например, у нас редко указывают сорт фрукта при продаже. Поэтому не стоит слишком ориентироваться на цвет кожуры. Красный манго не обязательно будет спелым и сладким, например, а коричневые точки на фрукте скорее плюс, чем повод отказаться от покупки.

На заметку: лучшее место для покупки свежего и спелого манго – небольшие точки, которые специализируются на экзотических фруктах, а не крупные супермаркеты.

Если случилось так, что вы все-таки выбрали не слишком спелое или немного твердое манго, не стоит сразу расстраиваться. Оно, как и авокадо, вполне способно немного дозреть и стать мягче. Можно завернуть каждый плод в газету или лист бумаги и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Существует еще один лайфхак – поместите манго рядом с бананом и тогда оно дозреет быстрее.

Избегайте слишком твердых, не ароматных, примятых и тонких плодов. Если ощущаете кислый запах, от покупки лучше отказаться.

Как красиво порезать манго в домашних условиях

Первое, с чего стоит начать – мытье. Тщательно промойте фрукт под проточной водой несколько минут. Это позволит избавиться от пыли и смыть вещества, которыми, возможно, обработали плоды перед транспортировкой.

Кожура манго съедобная, в теории. Кроме того, что в ней содержатся полезные микроэлементы, в кожуре присутствует также урушиол – органический токсин. Он способен вызывать местные аллергические реакции, а также в большом количестве привести к отравлению. Именно поэтому большинство людей не употребляют кожуру.

В отличие от того же авокадо, внутри манго находится не выпуклая, а плоская косточка. При нарезке фрукта ваша задача – срезать мякоть с двух сторон этой самой косточки. Процесс будет выглядеть следующим образом:

1. Установите манго на рабочий стол или разделочную доску плодоножкой вверх. По центру, вдоль линии плодоножки и будет располагаться косточка.

2. Острым ножом срежьте мякоть вдоль всего плода. 

3. Переверните манго и срежьте мякоть с другой стороны косточки. В результате у вас получится две половинки с мякотью и центральная часть с овальной косточкой.

Если вы планируете использовать мякоть в виде пюре, например, аккуратно подцепите кожуру пальцами и снимите с мякоти. Со спелого плода она легко отходит. 

Предварительно очистить от кожуры и после нарезать можно также, если вы планируете использовать крупные ломтики мякоти, например, для салата.

Если же вы хотите получить аккуратные кубики, манго можно сперва нарезать, а уже после снять с кожуры. Для этого небольшим острым ножом сделайте сначала поперечные, а затем продольные надрезы на мякоти, не разрезая кожуру. Вот таким образом:

Осталось только извлечь кубики. И для этого существует тоже пара разных вариантов. 

1. Слегка выверните манго, чтобы разделить кубики.

2. Небольшим ножом аккуратно подрежьте мякоть рядом с кожурой и выложите кубики манго в миску. 

Небольшие кубики удобно извлекать столовой ложкой. Аккуратно установите ложку между мякотью и кожурой, зачерпните кубики и отделите. Вместо ложки можно использовать небольшую кружку или стакан, например. Главное, чтобы вы работали с достаточным нажимом, который позволит отделить мякоть от кожуры.

Если ваше манго недостаточно спелое, всегда можно очистить кожуру ножом, как у яблока, и нарезать мякоть нужными кусочками.

На фруктовой тарелке или в качестве декора половинку манго можно подавать нарезанной, но на кожуре. Обязательно выверните ее, чтобы обеспечить более легкий доступ к кусочкам мякоти.

С чем сочетается манго

Сладкий, ароматный и удивительно вкусный фрукт хорош как сам по себе, так и в различных комбинациях. Вот несколько идей сочетаний, которые можно взять на вооружение.

Овощи

• сладкий перец
• лук-шалот
• чили
• имбирь

Сочетать с овощами манго можно как в основных блюдах, так и в закусках или салатах. 

Фрукты и ягоды

• авокадо
• банан
• ежевика
• черника
• кокос
• цитрусовые
• киви
• ананас
• клубника
• малина

Манго идеально подходит для фруктово-ягодных смузи и десертов. Пробуйте разные сочетания, чтобы открыть новые вкусовые нотки.

Специи

• кайенский перец
• корица
• гвоздика
• мускатный орех
• бадьян
• анис
• белый перец

Если вы хотите приготовить потрясающе ароматное блюдо, обязательно используйте вместе с манго специи, которые оттенят и подчеркнут его собственный аромат и вкус. 

Зелень

• мята
• кинза
• зеленый лук
• базилик

В закусках, салатах и коктейлях зелень придает особую изюминку, так что не бойтесь сочетать ее с фруктами. 

Орехи и семена

• миндаль
• кешью
• макадамия
• кокос
• кунжут

Орехи и семена придают вашим блюдам не только дополнительный вкус, но и хрустящую текстуру. 

Белок

• курица
• свинина
• утка
• рыба
• морепродукты
• лосось
• тунец

Попробуйте добавить в основное блюдо или салат соус на основе свежего манго, и вы получите невероятный результат.

Творческий подход на кухне – залог разнообразного меню. Так что не бойтесь пробовать и другие сочетания.

Рецепты с использованием манго

Если вы пока не готовы к самостоятельным экспериментам, берите на заметку проверенные рецепты!

Гуакамоле с манго

Насыщенный вкус авокадо и специй идеально дополнит сочный и сладкий манго.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.;
• Манго – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1/2 шт.;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Перец чили – по вкусу;
• Петрушка – 2-3 веточки;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Манго очистите и нарежьте кусочками. Измельчите немного лук и петрушку. Нарежьте несколько ломтиков чили.

2. Измельчите все в блендере, но не до однородного гладкого пюре, а чтобы чувствовались кусочки.

3. Очистите авокадо, разомните мякоть и сбрызните соком лимона. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

Салат с копченой курицей и манго

Мы привыкли сочетать манго больше с красной рыбой или креветками, однако с курицей у них выходит прекрасный тандем.

Ингредиенты:

• Копченая курица – 200 грамм;
• Манго – 1/2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1-2 стебля;
• Соль и майонез – по вкусу. 

1. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Отрежьте половинку манго, очистите от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Вымойте, обсушите и измельчите кубиком помидор.

2. Нарежьте курицу и остывшие яйца. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте измельченный зеленый лук, соль и заправьте майонезом. Аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

Чечевичный суп с манго

Для разнообразия на обед можно приготовить интересный суп в стиле индийской кухни.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 100 грамм;
• Манго – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Сушеный чили – 1 шт.;
• Карри – 1/2 ч. л.;
• Семена горчицы – 1/3 ч. л.;
• Растительное масло – 1,5 ст. л.;
• Кинза и соль – по вкусу. 

1. Чечевицу заранее замочите в холодной воде примерно на полчаса. После промойте, залейте водой и варите, приправив солью, на среднем огне около 20-25 минут.

2. Очистите от кожуры манго и нарежьте крупными кубиками. Измельчите помидор. Добавьте в кастрюлю и варите еще 5 минут.

3. На сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте горчицу, карри, чили и прогрейте 1-2 минуты. После аккуратно влейте масло в кастрюлю с супом. Снимите с огня и дайте настояться около 5 минут. Перед подачей дополните соус измельченной свежей кинзой.

Фруктовый коктейль с манго

Этот напиток – кладезь витаминов. Он яркий, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт.;
• Киви – 1 шт.;
• Лайм – 1/2 шт.;
• Манго – 1/2 шт.;
• Мед или сироп – по желанию.

1. Выжмите сок из лайма и апельсина. Киви и манго очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

2. Соедините фрукты с цитрусовым соком и взбейте до однородности. По вкусу можно добавить немного подсластителя. Аккуратно перелейте в стакан для подачи и наслаждайтесь!

3. Манго не просто так завоевал сердца миллионов. Пусть вам повезет найти спелый, сочный и сладкий плод, чтобы насладиться его потрясающим вкусом.

А другие идеи рецептов с манго всегда ищите на нашем сайте!