Юлия Марченко
Вы сможете воссоздать тот самый вкус легендарного блюда советской кулинарии
В период Брежневской эпохи советская кулинария достигла своего расцвета. Генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев предпочитал простую, сытную пищу, несмотря на доступ к деликатесам. Когда врачи настояли на диетическом питании, Брежнев не хотел отказываться от своих любимых блюд. Для этого он поручил поварам разработать рецепт котлет, которые были вкусными и полезными для его здоровья.
Личные повара Брежнева, имевшие доступ к лучшим продуктам, принялись за работу. После ряда экспериментов они создали уникальное блюдо - нежные, сочные котлеты из смеси курицы и свинины с ароматными травами. Генеральный секретарь был в восторге и назвал это блюдо "брежневскими котлетами". С тех пор рецепт стал популярен среди верхних слоев Советского Союза, сообщает "Хибины".
Для приготовления брежневских котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:
Куриное филе - 300 г
Нежирная свинина - 700 г
Свежая петрушка - 20 г
Свежий укроп - 10 г
Сливки 20% жирности - 50 мл
1 яйцо
Растительное масло для обжарки
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе и свинину тщательно промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте кусочками, чтобы его было легче пропустить через мясорубку.
Сначала пропустите куриное, а затем свиное мясо через мясорубку 2-3 раза на мелкой решетке. Фарш должен быть однородным и нежным.
Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
В большую миску положите готовый фарш, добавьте сливки, яйцо, нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Сформируйте из фарша плоские котлеты и обжарьте их по несколько минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Выложите обжаренные котлеты в форму для запекания, залейте соусом, который образовался на сковороде. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и готовьте 10-15 минут, пока котлеты не будут готовы.
Подавайте брежневские котлеты лучше всего с картофельным пюре, тушеными овощами или свежими помидорами. По желанию можно добавить грибной соус, помидоры или сметану.
Благодаря сочетанию курицы и свинины, а также сливок, получаются невероятно нежные, сочные котлеты с восхитительным вкусом. Секрет в мелкой нарезке фарша. Зелень добавляет блюду легкий пряный аромат. Запекание в духовке помогает сохранить сок внутри.
Даже генсек Брежнев считал брежневские котлеты изысканным угощением. Они подавались членам Политбюро и важным иностранным гостям на официальных приемах. Хрущев заметил, что "нотки дефицита" придают особый вкус блюду, поскольку ингредиенты для котлет были деликатесами в то время.
Спустя годы после эпохи Брежнева эти котлеты не утратили своей популярности. Любители ностальгии по прошлым временам и поныне стараются воссоздать тот самый вкус легендарного блюда советской кулинарии.