Специалисты подсчитали, что каждый год мировой урожай капусты разных сортов составляет примерно 72 млн тонн. При этом больше 30% этого объема подлежит утилизации.
Ученые из Южной Кореи разработали технологию утилизации капусты и других овощей, вдохновившись необходимостью утилизации отходов продуктов для кимчи, национального блюда из капусты. Результаты исследования опубликованы в JAFC.
Специалисты предложили технологию, по которой отходы используются как сырье для производства биоразлагаемого пластика. В основе технологии лежит биорефакторинг.
Ученые отметили, что эта технология может применяться не только к отходам капусты, но и другим сельскохозяйственным и пищевым отходам, что сократит расходы на утилизацию.