Прозрачное заливное, одна из лучших закусок на любой стол, обычно готовится сложно. Но мы нашли самый простой и легкий способ — достаточно будет все просто сложить в кастрюлю, а затем соединить вместе. Поверьте, приготовленное по этому рецепту блюдо вас еще не раз попросят повторить.
Ингредиенты:
3,5 кг говяжьей голяшки
Вода 1,5 столовые ложки соли
1 луковица
1 морковь
Черный перец горошком
2 лавровых листа
6 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1/3 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка уксуса 9%
1 чайная ложка желатина
Приготовление:
Залейте говяжью голяшку водой и доведите до кипения. Удалите пену. Добавьте 1,5 столовые ложки соли, накройте крышкой и варите на медленном огне 2,5 часа. После 2,5 часов добавьте луковицу, морковь, черный перец горошком и лавровые листья. Продолжайте варить на медленном огне еще 1 час. Отделите мясо от костей и измельчите его до состояния волокон. Процедите бульон через сито и дайте ему полностью остыть. Добавьте в бульон 400-450 мл и хорошо перемешайте.
Налейте 150 мл бульона на дно стеклянной миски, затем выложите оливки (для украшения можно взять и зерна граната), петрушку и морковь, поставьте в холодильник до полного застывания. На отдельной тарелке смешайте масло, яйцо, соль, сахар, черный перец, горчицу, уксус и желатин. Хорошо перемешайте миксером. Вылейте полученный соус на поверхность застывшего бульона в миске и поставьте в холодильник до полного застывания.
Выложите мясо на поверхность соуса и залейте его оставшимся бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто.
Поставьте в холодильник на ночь, а перед подачей просто переверните на плоскую тарелку.
Декор для заливного можно выбирать по своему вкусу. Подавать же его лучше всего с хлебом, соусами и салатом.