Лучший вариант маринада для приготовления шашлыка – это сочетание пива с розмарином. Об этом в эфире шоу «Жить здорово» рассказали врач и телеведущая Елена Малышева и кардиолог Герман Гандельман. В эфире «Первого канала» специалисты отметили, что именно пиво с розмарином помогают снизить концентрацию канцерогенных веществ, выделяющихся из мяса во время его приготовления на открытом огне.
Источник изображения: pxhere.com
С помощью такого маринада, отметили опытные врачи, удается добиться минимизации вредного воздействия канцерогенов на организм, которые неизменно образуются при подобном способе приготовления мяса. Причем, снижает канцерогенность даже розмарин, из-за чего это растение и следует считать лучшим «компаньоном» для пива в мясном маринаде, подчеркнула Елена Малышева.
При этом Гандельман, в свою очередь, уточнил, что пиво, и вовсе, помогает снизить концентрацию канцерогенных веществ в шашлыке примерно в пять раз. Кроме того, есть по его словам и альтернативные ингредиенты для маринада с похожим эффектом. Одним из них врач назвал вино, снижающее выработку канцерогенов примерно на 40%, а также ягоды, обладающие схожим эффектом. А такая популярная специя, как куркума, сокращает концентрацию способных провоцировать онкологию веществ примерно вдвое.
Присутствовавший в студии врач-офтальмолог Михаил Коновалов согласился с коллегами и рекомендовал стараться использовать вертикальные электрические шашлычницы для приготовления мяса на шампурах. По его словам, именно такой формат готовки позволяет добиться максимально равномерной прожарки мяса при минимальном выделении канцерогенов.
Ранее гастроэнтеролог Наталья Панина о риске панкреатита при употреблении шашлыка в сочетании с алкоголем.
Общество с ограниченной ответственностью «Три «Ч», Центр Т, Транс, Лада, Таратута Юлия Леонидовна, Анин Роман Александрович признаны в РФ иностранными агентами.
Автор: Михаил Сосновский
Источник: news.ru
📅 7-05-2024, 16:27