В России стартовал сезон шашлыков. Между тем мало кто задумывается о том, что для его приготовления используется не самый лучший способ. Врач диетолог и эндокринолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева в интервью изданию «Газета.Ru» напомнила о вреде употребления этого популярного блюда.
Источник изображения: Flickr.com
По словам медика, шашлык не является полезным продуктом. Все дело в способе приготовления мяса на раскаленных углях, который считается вредным для здоровья. Дело в том, что во время жарки образуются продукты горения и окисления жиров. Эти канцерогены опасны для человека, поскольку повышают угрозу развития рака, особенно кишечника. Помимо этого в мясе при таком способе приготовления появляются продукты гликации, которые угрожают сахарным диабетом, ожирением и онкологией. Также они запускают в организме процессы старения. Уменьшить вред от шашлыка поможет выбор нежирных сортов мяса и маринование. Лучшими маринадами Оксана Михалева назвала соевый соус, виноградный или яблочный уксус, сухое вино, кефир, томатный и лиманный сок.
По словам диетолога, мариновать мясо следует в течение нескольких часов. В свою очередь самым худшим маринадом доктор назвала магазинные, которые состоят из неизвестных ингредиентов. Такое мясо для шашлыка продается в супермаркетах. Для приготовления такого полуфабриката используется мясо с истекающим сроком годности или просто не лучшего качества. Специи же призваны улучшить его внешний вид.
Также Михалева отметила, что для шашлыка нужно выбирать нежирное куриное мясо без кожи или индейку. Свинину, говядину и баранину только можно использовать, но важно, чтобы это были куски без жира. Подавать шашлык лучше с овощами, в которых содержатся антиоксиданты.
Ранее гастроэнтеролог Панина , что сочетание шашлыка и алкоголя провоцирует панкреатит.
Супер Роман Владимирович, Кац Максим Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью «Процесс 2021», Анин Роман Александрович, Алтайская краевая общественная просветительская организация в сфере охраны здоровья «Выбор» признаны в РФ иностранными агентами.
Автор: Нина Лукашева
Источник: www.gazeta.ru
📅 4-05-2024, 11:23