До Пасхи остается совсем немного времени: она уже в воскресенье, 5 мая. Наверняка, вы будете накануне, в субботу, красить яйца, стряпать куличи. Делимся с вами очередными проверенными рецептами: по которым выпечка непременно получится! Кстати, наши предки верили: если кулич у хозяйки удался, жизнь у семьи будет безбедной и счастливой. Не подведите!
Загрузка ...
Краффины с орехами и изюмом
Что такое краффин? Эта выпечка — микс круассана и маффина — была изобретена австралийским кондитером в 2013 году. Затем идея была подхвачена американцами, которые и сделали краффин популярным. Вытянутая же форма этой чудо-выпечки навела наших хозяек на мысль адаптировать ее под пасхальные куличи. Получилось не просто хорошо, а волшебно! Богатая, слоеная, нежнейшая текстура кулича краффина, приготовленного с изюмом, цукатами или орехами, идеально соответствует принципам пасхального стола, согласно которым на нем должно быть все самое вкусное, аппетитное, красивое!
Ингредиенты
Как готовить
Молоко с водой и 40 г масла разогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Когда масло растворится, снимите с огня. Одно яйцо взбейте с двумя желтками, сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная пена.
Добавьте в яичную смесь сначала муку с солью, а после молоко с маслом и дрожжи. Замесите тесто. Проще всего сделать это с помощью миксера.
Поместите тесто в слегка смазанную растительным маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте на час.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Обомните, разделите на три части. Сформируйте из каждой части шар, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.
Орехи порубите не слишком мелко. Изюм промойте в кипятке. Каждую из заготовок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте размягчённым сливочным маслом. Посыпьте орехами с изюмом и сверните в рулет, начиная с более широкой стороны.
Рулеты слегка посыпьте мукой и оставьте в тепле под полотенцем на 15 минут. Каждый рулет разрежьте вдоль на две части, буквально пару сантиметров не доходя до самого конца.
Закрутите одну половину рулета в улитку, двигаясь от разрезанного края к неразрезанному. Из второй также сделайте улитку поверх первой. У вас получится первый краффин. Сделайте второй и третий краффины так же, как первый.
Три бумажные или разъёмные формы смажьте маслом. Идеально подойдут формы диаметром 12 см и высотой 10 см. Выложите заготовки в формы, накройте плёнкой и оставьте в тепле ещё на 20 минут.
Выпекайте 35-40 минут при температуре 180 °С. Спустя примерно 15 минут прикройте сверху фольгой.
Готовые куличи остудите и посыпьте сахарной пудрой или покройте любой глазурью.
Мягкий бездрожжевой творожный кулич
Ингредиенты
Как готовить
Миксером взбейте размягченное масло с двумя видами сахара. По очереди введите яйца и доведите массу до однородности. Добавьте творог и еще раз хорошенько взбейте.
Соедините муку, соль и разрыхлитель. Смешайте творожную массу с мучной и добавьте сухофрукты. Распределите тесто по формочкам и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30-40 минут.
Кулич на топленом молоке
Ингредиенты
Как готовить
Два яйца и один желток взбейте с сахаром. Добавьте размягченное масло, а после дрожжи, размешанные в теплом топленом молоке. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов.
Изюм на 5-7 минут залейте кипятком, после слейте жидкость и подсушите его бумажными полотенцами. В опару постепенно засыпьте просеянную муку, соль и ванилин, добавьте изюм. Замесите тесто.
Чтобы масса не липла, смажьте руки растительным маслом. Снова прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в тепле на час-полтора. Обомните тесто и разложите в смазанные маслом формы и оставьте подходить еще на час-полтора.
Выпекайте 30 минут в разогретой до 180°С духовке, а после еще 20 минут при температуре 160 °С.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой. Нанесите на остывшие куличи. Украсьте посыпкой.