Вокруг молока много споров. Одни говорят, что оно очень полезно и пить его нужно чуть ли не каждый день. Другие уверены, что от этого напитка больше вреда, чем пользы. Высыпания на лице — меньшее из зол, которое может причинить злоупотребление молоком. Корреспондент NGS24.RU Полина Бородкина поговорила с врачами об этом продукте и узнала, действительно ли есть от него вред, почему тетрапак нужно обходить стороной и может ли молоко спровоцировать рак.
Пить или не пить?
— Одними из компонентов молока являются казеин (белок) и лактоза (молочный сахар, то есть углевод). Причем молоко содержит очень много лактозы, а это сахар, который повышает углеводную нагрузку на организм человека. Для расщепления лактозы необходим фермент лактаза, который примерно к четырем-семи годам жизни теряет свою активность, и тогда лактоза попадает в толстый кишечник непереваренной и там кормит грибковую флору. Согласно исследованиям, в России каждый шестой имеет дефицит лактазы, — рассказала NGS24.RU красноярский нутрициолог Анна Мещерякова. — Поэтому врачи-гастроэнтерологи относят современные молочные продукты к группе провоспалительных, то есть к тем продуктам, которые с годами могут вызвать хроническое воспаление в желудочно-кишечном тракте, а далее и в других системах организма.
Основная проблема, с которой столкнулось современное общество, это подделка молочных продуктов, применение в скотоводстве гормонов и антибиотиков, зерновой откорм скота, говорит нутрициолог. Но, по ее мнению, не всегда стоит отказываться от молочных продуктов, так как 100-процентный отказ может привести к потере ферментативной способности организма к их перевариванию и усвоению. Как отмечает Анна Мещерякова, главное — употреблять их в умеренном количестве, искать продукты от надежных и проверенных фермеров, отдавать предпочтение жирным молочным и кисломолочным продуктам.
Многих интересует вопрос, какой молочной продукции отдавать предпочтение — коровьей или козьей. Нутрициолог считает, что лучше выбирать именно козье.
— Российское коровье молоко на 80% состоит из белка А1 бета-казеин. В процессе переваривания в организме человека образуется бета-казоморфин-7 (БКМ 7) — опиоидный пептид, оказывающий негативное влияние на развитие многих болезней и патологий. Исследования показали, что БКМ-7 вызывает воспаление в кишечнике, замедляет моторику, ухудшает состав микробиоты, провоцирует аллергии, влияет на развитие диабета 1-го типа, аутизма и других неврологических заболеваний, — поясняет Анна Мещерякова. — Козье молоко лишено белка казеина А1 и, напротив, содержит А2 бета-казеин, который проще переваривается и усваивается. Поэтому предпочтение лучше отдавать фермерским козьим молочным продуктам.
Вместо молока, по мнению нутрициолога, лучше есть такие богатые кальцием продукты, как семена мака, коричневый кунжут и чиа, ядра миндаля, все виды капусты, кинзу, сельдерей, листья горчицы, свеклу и руколу.
Тетрапаку — нет!
Молочный продукт — это прежде всего поступление кальция в наш организм, говорит врач-эндокринолог Красноярской краевой клинической больницы Татьяна Коновалова. Поэтому, по ее словам, молоко рекомендуется пить в первую очередь детям, потому что у них идет развитие скелета. А вот взрослым любителям молока лучше отказаться от употребления этого напитка. Исключения — кофе и чай с молоком.
— Взрослому населению не рекомендуется употреблять молоко, потому что оно несет только вред для их организмов. Как минимум повышает холестерин и приводит к атеросклерозу. У взрослого человека уже все клетки построены, поэтому тут идут уже процессы не синтеза, а ресинтеза, — пояснила эндокринолог. — Если говорить о кисломолочных продуктах, то их можно употреблять в пищу.
Татьяна Коновалова отмечает, что коровье молоко достаточно жирное, поэтому им не стоит злоупотреблять еще и потому, что оно может отложиться на боках. Это касается и детей.
— Если брать молоко 3,2% жирности, то в 100 граммах продукта содержится примерно 60 килокалорий, — пояснила она.
При этом эндокринолог не рекомендует покупать молоко в тетрапаке.
— То, что продается в тетрапаках, это продукты длительного хранения. Чтобы молоко длительно хранилось, в состав входит три антибиотика, в том числе антибиотик тетрациклинового ряда. В медицине мы этот антибиотик практически не назначаем, потому что у него достаточно токсическое действие. Поэтому, конечно, вот в этом плане нужно задуматься, — говорит эндокринолог. — Суть тетрапаков в том, что картон, чтобы пустить его в пищевую промышленность, обрабатывается хлорсодержащими веществами. И вот эта фольга или пленка, которая находится между молоком и картоном, она не защищает прохождение хлорсодержащих продуктов с самого молока. А это диоксидины, это токсические вещества, которые попадают в организм, и они не выводятся. И это канцерогенность в будущем.
Врач-диетолог ФГБУЗ «Клиническая больница № 51 ФМБА России» Лариса Скрипкина добавляет, что козье молоко спокойно могут пить те, кто следит за фигурой. Особенно если при этом есть физические нагрузки.
— По составу аминокислот козье молоко отличается от коровьего. Оно более насыщено валином, лейцином, изолейцином и цистином — это незаменимые аминокислоты с разветвленной цепью, которые составляют примерно 20% белков мышц, и они необходимы для быстрого восстановления мышечных волокон и повышения мышечной выносливости при интенсивных физических тренировках, стрессах. Действуя вместе, они улучшают обмен в мышечной ткани и являются источниками энергии. Аминокислота цистин — один из самых мощных антиоксидантов, при этом его антиоксидантное действие усиливается при одновременном приеме витамина С и селена, которых много в козьем молоке, — объясняет Лариса Скрипкина. — В козьем молоке содержится много калия, роль которого велика в работе системы кровообращения. По сравнению с коровьим молоком козье содержит больше меди, марганца и молибдена. Эти минеральные вещества отвечают за кроветворение и контролируют обменные процессы.
Кому нельзя пить молоко
Красноярский врач-косметолог Алена Храменкова в свою очередь не призывает полностью отказываться от молочных продуктов, но одновременно с этим отметила, что есть несколько категорий людей, которым молоко категорически нельзя. Это:
люди с проблемами лишнего веса;
люди с высыпаниями на коже (акне, розацеа и т. д.);
люди с эндокринными проблемами (сахарный диабет, инсулинорезистентность);
люди с лактазной недостаточностью, то есть с недостатком ферментов, которые переварят молоко.
— Если у вас есть проблемы с лишним весом, есть проблемы с высыпаниями на коже, то лучше отказаться от цельных молочных продуктов и оставить как источник кальция плотные, жирные, выдержанные сыры, например пармезан, либо те сыры, которые просто обладают повышенной жирностью — это 50–55%, — пояснила Алена Храменкова. — Всё остальное, к сожалению, дает очень резкий скачок глюкозы в крови, а это приводит опять же к резкому подъему инсулина в крови и ведет к определенным эндокринным изменениям. Это, конечно, не от разового употребления, если вы разово выпьете стакан молока, то проблем никаких не будет.
«Корова — лучший производитель»
В феврале 2024 года красноярцы поставили точку в споре, чье молоко на полках красноярских магазинов лучше всех. В нашей еженедельной рубрике «Народный рейтинг» горожане оставили свое мнение, позже из самых популярных ответов мы составили топ-10 для голосования.
Первое место заняла марка «Простоквашино». Она собрала 937 голосов в телеграм-канале и еще 47 голосов во «ВКонтакте». В итоге самое популярное молоко набрало 984 голоса.
На втором месте оказалась марка «Семёнишна». За нее отдали свои голоса 464 подписчика телеграм-канала и 42 — из «ВКонтакте». Всего получилось 596 голосов.
Третье место заняло бородинское молоко «Нарада». 446 подписчиков в телеграм-канале проголосовали за нее, вместе с 19 подписчиками группы во «ВКонтакте». В сумме 465 голосов.
В комментариях ругали самые популярные марки, которые выбрали подписчики.
— «Простоквашино» вся продукция пластмассой воняет, — написали под постом в нашем телеграм-канале.
— Мой живой молочный грибок растет и работает только в «Семёнишне»! Вот вам и ответ! А хуже «Простоквашино» — нет! — поделилась результатами роста симбиоза в популярной марке молока подписчица Ольга.
— Корова — самый лучший производитель. Пьем только это, — вынес свой вердикт комментатор Андрей Ч.
— Никольское! Налила дочери (7 лет) «Нараду»: «Это не молоко, а гадость», — рассказала свою историю читательница в комментариях.
Ранее NGS24.RU рассказывал о пользе и вреде кваса, как приготовить его и почему не стоит пить перед поездкой.
Больше новостей в нашем телеграм-канале NGS24.RU — «Новости Красноярска» и нашей группе во «ВКонтакте» «НГС.НОВОСТИ Красноярск». Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном.