По стандартным рецептам приготовления ребрышек часто требуется либо долгая мариновка, либо тщательное приготовление, иначе они могут получиться сухими. Однако можно приготовить их проще таким образом, чтобы они стали нежными и сочными, словно пропитанными влагой, используя обычную духовку.
Ингредиенты:
2 кг свиных ребрышек
2 луковицы
2 моркови
30 г имбиря
3 лавровых листа
2 ч л соли
3 горошины душистого перца
1 ч л кориандра в зернах
100 мл соевого соуса
50 г томатной пасты
50 мл оливкового масла
100 г меда
6 зубчиков чеснока
перец чили по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов. Очистите свиные ребрышки от лишних жиров и разделите на крупные части. Луковицы разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными брусками. Имбирь нарежьте на тонкие ломтики. Подготовьте лавровые листья, соль, черный перец и кориандр в зернах.
2. Приготовление отвара для ребрышек. В глубокой кастрюле соедините свиные ребрышки с луком, морковью, имбирем, лавровыми листьями, солью, черным перцем и кориандром. Залейте все ингредиенты в кастрюле водой так, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ребрышки около 40 минут до мягкости.
3. Приготовление соуса. В миске смешайте соевый соус, томатную пасту, оливковое масло, мед, мелко нарезанный перец чили и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса.
4. Запекание ребрышек. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите на противень отварные ребрышки, расположив их в один слой. Обильно покройте ребрышки приготовленным соусом, равномерно распределив его по всей поверхности мяса.
5. Выпекание. Разогрейте духовку с конвекцией до 180 градусов. Поставьте противень с ребрышками в разогретую духовку. Выпекайте ребрышки около 15 минут, пока они не подрумянятся и соус не застигнет.
Видеорецепт:
Подавайте готовые ребрышки без гарнира, чтобы насладиться их вкусом. Как дополнение подойдут свежий хлеб и овощи. Приятного аппетита!