Изготавливать местный сыр, который станет популярным на всю страну. Такая мечта есть у Виктории Цвейрозиной. Она - сыровар. Частенько приезжала на Псковщину, а конкретно в Гдовский район отдыхать, а несколько лет назад перебралась сюда из Северной столицы окончательно. Подробнее Мария Саханенок.
- Магазин был, ой, паутины сколько. А включите свет! Света нет.
Первое знакомство Виктории со зданием, в котором в будущем развернется производство сыра. Строение заприметила, когда приезжала отдыхать в эти края. И вот что получилось из старого заброшенного дома.
На кухне готовится очередная партия продукции. На полках - десятки разнообразных видов сыра. А начиналось все с классики - российского полутвердого. На его приготовление уходило 45 дней, страшно было резать, признается Виктория. И пришла к мысли, что нужно взяться за что-то попроще.
"Я стала искать какие-то другие варианты и начала делать халуми, его можно сразу есть, и на пятый день. Шарики твердые Белпер Кнолле, ну и сырные шарики, за основу взяла курут, довела его до вкуса, добавляем мы добавки - паприку, укроп и сумах", - Виктория Цвейрозина, сыровар.
Кстати, его Виктория отправляет бойцам на СВО. Сыр не боится перепадов температур и его удобно переносить - солдаты берут его даже на передовую. Запускать производство в гигантских объемах у Виктории цели не было, хотелось создавать авторский продукт. Мастер отмечает, на результат влияет множество факторов. Настроение, атмосфера, любовь к делу.
"С молитвой иногда прям начинаем. Ты энергетику даешь. Вот чем важен продукт. И именно наш крафтовый - это не заводская история, а ты душу вкладываешь. У меня мастер по йоге, она все время говорит, что самое главное - это энергетика еды", - Виктория Цвейрозина, сыровар.
Когда-то обо всем этом сыровар могла только мечтать. Виктория рассказывает, вроде все имела - семью, работу, но жизнь не радовала, не было хобби. Частенько об этом рассуждали со священником спицинского храма отцом Григорием.
"Мы с ним говорили часто. Вроде все есть: и работа есть, и семья, но не было самореализации. И вот эта жизнь, ты просыпаешься, села, ребенка отвезла, на работу, радости в жизни ничего не приносило. И отец Григорий говорит - с Божьей помощью, молись", - Виктория Цвейрозина, сыровар.
И чудо случилось. В Гдовском районе нашли дом и переехали.
- Я помню мы сели, посмотрели друг на друга, и Вова сказал: "Остаемся". Даже сейчас заплачу. И да, решили - остаемся.
О чем Виктория ни грамма не жалеет. Твердо уверена - она счастливый человек, у которого есть любимая семья и любимое дело.
Семья Цвейрозиных стала героем программы Бориса Шерстнева "Живут же люди", смотрите ее по ссылке.
Мария Саханенок, Борис Шерстнев, Кирилл Мосин. Вести-Псков