Фото: Юлия Федотова
Всем сладкоежкам известны сладости French Kiss. Но мало кто из них знает, что фабрика по их производству находится на Зюзинской, д. 6, корп. 2.
Там проходят все процессы ручного изготовления конфет, куличей, плиток, яиц и фигурок – всего того, что в изобилии представлено в шоколадных бутиках этой компании. В рамках бесплатной экскурсии проекта Открой#Моспром мы посетили фабрику и узнали, как производится шоколад, который не тает в руках.
НЕ ТАКЕТ И ПРИЯТНО ХРУСТИТ
«Чтобы шоколад не таял, его нагревают и охлаждают до необходимых температур на специальных машинах, – начиная экскурсию, рассказала ведущая Вероника Струнова. – Этот процесс помогает наделить наш шоколад глянцевым блеском и хрустом при надкусывании».
Изделия, которые делают на фабрике, можно поделить на открытые и закрытые. У первой группы начинка находится снаружи, а у изделий второй – внутри.
«Для создания конфеты открытого типа шоколадная основа украшается кондитером в последнюю очередь. Для того чтобы изготовить конфету закрытого типа, в пластмассовую форму заливается шоколад, лишняя масса выливается в общий резервуар, после чего в форме остаются лишь шоколадные «стенки», – продолжает Вероника. – При этом пластмассовая форма всегда холоднее шоколадной массы, что позволяет «стенкам» почти сразу же застыть. Внутрь добавляется начинка. И конфета «запечатывается» шоколадом полностью».
А ещё на фабрике изготавливают более 150 видов начинок: из карамели, мармелада, джема, а также шоколада с добавлением цукатов или орешков.
ЮВЕЛИРНАЯ РАБОТА
Среди работников много тех, кто трудится на фабрике не первый год. Так, Валентина Уткина работает уже 14 лет. Женщина покрывает конфеты глазурью, занимается изготовлением трюфелей.
«Работы много, но мне всё нравится, – делится Валентина. – Люблю ли нашу продукцию? Конечно! И нередко покупаю родным».
Елизавета Желихажева работает на фабрике 11 лет.
«Первое время работать было интересно, хотелось всё попробовать, – с улыбкой признаётся Елизавета. – Обычно я занимаюсь «ювелирной работой» –осторожно, по одной покрываю конфеты кремом. Также заливаю шоколадом формы, в которых уже находится начинка из орехов или сухофруктов».
Фото: Юлия Федотова
ДОСТУПНО ДЛЯ ДЕТЕЙ
Завершилась экскурсия мастер-классом: участники с помощью кондитерского мешка «нарисовали» конфету, а потом заполнили её различными начинками и посыпками. После этого поместили в холодильник, и спустя 10 минут вкусняшки были готовы.
«Экскурсия замечательная, вкусная, – поделилась впечатлениями Екатерина А., пришедшая с 8-летней дочкой Софьей. – Интересно было посмотреть процесс производства и, конечно, поучаствовать в мастер-классе».
Подобные экскурсии проходят на фабрике каждый день в течение пяти лет.
«Для детей мы проводим тематические экскурсии, которые посвящены Вилли Вонке или Малефисенте, – рассказывает Вероника. – А для взрослых есть более «исторические» программы. Например, мы рассказываем о вкусовых пристрастиях Марии-Антуанетты или о том, как появился шоколад».
Записаться на любую экскурсию можно на сайте фабрики.
Фото: Юлия Федотова
ЕКАТЕРИНА ВОЛКОВИЦКАЯ