Дмитрий Павлов
Рыба является важным источником белка и других необходимых человеку нутриентов. Тем не менее, она может содержать опасные паразиты. Эти паразиты передаются рыбам через воду, корм или при контакте с зараженными сородичами. У людей паразиты могут вызывать различные заболевания, включая инфекции желудочно-кишечного тракта, аллергии и серьезные поражения органов.
Один из обычных паразитов в рыбе — дифиллоботриум, который может достигать в длину до 10 метров и обитать в кишечнике рыбы. Употребление зараженной рыбы, если она не прошла надлежащую обработку, может привести к заражению человека, симптомами чего являются усталость, потеря аппетита, тошнота и рвота.
Другой паразит — описторхис, вызывает заболевание описторхоз, поражающее печень и желчные пути. Заражение этим паразитом происходит при потреблении сырой или недостаточно приготовленной рыбы.
Кроме того, в рыбе могут встречаться другие виды паразитов, например, трематоды, вызывающие шистосомоз, который может серьезно повредить внутренние органы, а также цестоды, которые являются возбудителями таких заболеваний, как дифиллоботриоз и тениоз.
Для предотвращения заражения паразитами необходимо тщательно термически обрабатывать рыбу: варить, жарить или запекать до достижения внутренней температуры 63 градуса Цельсия. Рекомендуется избегать потребления сырой или слабосоленой рыбы.
Некоторые рыбы более подвержены заражению паразитами, например, виды семейства карповых, такие как караси, лещи, плотва, а также морские виды, включая лосося и форель. Всегда внимательно проверяйте рыбу на наличие паразитов и готовьте её правильно.
Специалисты советуют исключить из рациона некоторые виды рыб, включая дикого морского окуня, кафельника, атлантического мзагури, акулу, королевскую маклерк, рыбу-меч, рувету, голубого тунца, красного луциана и магазинные суши, чтобы минимизировать риск инфиц болезнеторных паразитами, пишет progoroduhta.