Входящая в список лидеров российского рынка FMCG сеть «Магнит» намерена удвоить количество своих пекарен до конца текущего года, доведя его до 5000. Точки будут открываться в магазинах формата «у дома» во всех регионах присутствия ретейлера.
Пекарни стали одним из ведущих трендов МСБ в 2022-м. Несмотря на бум интереса к этой нише со стороны предпринимателей, она по-прежнему остается недозаполненной с точки зрения удовлетворения потребительского спроса. Однако рост числа открытий сдерживается нехваткой локаций в стрит-ретейле. Поэтому сети кафе-пекарен активно осваивают помещения в составе жилых комплексов многоквартирных домов, а ретейлеры закономерно размещают пекарни внутри действующих магазинов.
У «Магнита» первые пекарни в магазинах «у дома» появились в 2021 году. К концу 2023-го их число приблизилось к 2500. В целом, за прошлый год продажи свежей выпечки в точках ретейлера в натуральном выражении выросли более чем в 10 раз.
В 2024-м «Магнит» планирует автоматизировать график выпечки и протестировать «умные» камеры, которые помогут отслеживать наличие продукции на прилавке и динамику спроса. Кроме того, в пекарнях начнут устанавливать новое оборудование, в том числе печи российского производства, сообщает Shopper's.
Франшизы пекарен и пекарен-кондитерских предлагают многие крупные игроки, в том числе SeDelice, "Настоящая пекарня", "Хлебница", Kuzina, "Фамильная пекарня", "Машенькины пироги", "Хлебничная", "Хлебник" и многие другие. Недавно развивать отдельную сеть кофеен-пекарен начала Cofix.