Так сдоба дольше сохраняет свежесть и не черствеет, считают ученые инновационного центра.
О новом составе хлебобулочных изделий рассказал «Коммерсантъ». Компания «Биолаборатория» (входит в состав «Сколково»), занялась выпечкой хлеба с добавлением личинок черной мухи львинки. Обычно их используют в качестве корма для аквариумных рыбок, черепах, а также свиней, кур и других сельскохозяйственных животных и птиц. Однако ученые, по их словам, нашли несколько практичных и даже оздоровительных свойств экзотического насекомого и для человека.
Основатель проекта Геннадий Иванов заявляет, что при добавлении пары грамм протеина насекомого на килограмм муки, выпечка дольше сохраняет свежесть — не черствеет и не и не портится от пяти до семи суток.
«Привыкание к мысли, что это нормально и даже полезно, должно идти постепенно. И когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне, заметят, что стали реже болеть,— они намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания»,— рассказал основатель «Биолаборатории».
Согласно исследованиям ученых, жир тропических личинок не токсичен, не вызывает аллергии и состоит из нескольких групп природных антибиотиков. А также лечит ОРВИ, способствует ускоренному заживлению ран и может применяться в медицине и входить в состав косметических средств.
Подписаться на iGuides в Telegram, чтобы узнать обо всем первым
Кроме того, «Биолаборатория» уже выпустила тестовую партию пресервов с добавлением личинок, что увеличило их срок до полугода.