Томатный суп абсолютно полезен, имеет восхитительный вкус и насыщен ароматами. Хороший томатный суп - это правильный баланс кислоты и сладости. Это блюдо из свежих помидоров - одно из лучших и очень простое в приготовлении. Хотя для него требуется всего несколько ингредиентов, вкус просто потрясающий.
Томатный суп готовится множеством способов. Каждый из них отличается по вкусу в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления. У этого томатного супа удивительно великолепный вкус, приятная текстура и превосходный вкус легкой кислинки.
Рецепт состоит всего из 3 простых шагов:
- Обжарьте лук, томаты, чеснок и зелень с небольшим количеством соли.
- Смешайте их и пропустите через сито.
- Тушите с небольшим количеством загустителя, трав и специй.
Как приготовить томатный суп
Выбирайте спелые, красные и менее кислые помидоры. Для этого рецепта нам понадобится 500 граммов помидоров. Хорошо вымойте их и нарежьте кубиками вместе с 1 луковицей. Лук придает томатному супу необходимую сладость.
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла. Затем добавьте 1 небольшой лавровый лист, 2 зубчика чеснока и нарезанный лук. Обжаривайте их на сильном огне 3-4 минуты, пока они слегка не поджарятся. Это подчеркнет сладкий вкус лука.
Добавьте помидоры и посыпьте 1/3 ч. ложки соли. Вы также можете по желанию добавить небольшую морковь.
Готовьте их до мягкости. Добавьте 2-3 стебля базилика и готовьте, пока помидоры и лук не станут полностью кашицеобразными. Если у вас нет базилика, можете не добавлять.
Остудите смесь. Выньте базилик и лавровый лист. Переложите в емкость для блендера и залейте 1 стаканом воды. Взбейте до однородного пюре.
Процедите томатный суп
Сначала накройте сковороду или сотейник ситом. Вылейте смесь и процедите. Удалите крупные частицы. Доведите суп до кипения на среднем огне.
Тем временем добавьте ¾ столовой ложки кукурузного крахмала (кукурузной муки) в 100 мл воды и хорошо перемешайте, чтобы получилась кашица. Убедитесь, что в нем нет комочков муки. Как только томатный суп закипит, тушите 2-3 минуты. Затем постепенно всыпьте смесь из кукурузной муки.
Затем добавьте сахар. Хорошо проварите, пока томатный суп не загустеет и не исчезнет привкус сырой муки. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Когда суп достигнет желаемой консистенции, добавьте зелень и черный перец. Выключите плиту.
Отставьте кастрюлю в сторону и добавьте 2-4 столовые ложки сливок, если используете. Вы также можете приготовить крем из кешью, если не предпочитаете молочные продукты. Замочите 25 штук кешью в четверти стакана кипятка на полчаса. Измельчите их в маленькой мясорубке для чатни вместе с замоченной водой и разотрите в пюре до получения густой и однородной массы. Если нужно добавьте еще несколько столовых ложек воды для консистенции. Используйте это для заправки томатного супа при подаче.
Приготовьте гренки
Гренки теряют хрусткость, если их оставить слишком надолго, поэтому поджарьте хлеб непосредственно перед подачей супа:
- Смажьте хлеб маслом с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду и поджарьте его на среднем огне до хрустящей корочки. Можно добавить немного тертого чеснока и хлопьев красного чили. Гренки можно поджарить их в духовке.
- Остудите их и нарежьте ножом.
В завершение переложите томатный суп в сервировочные тарелки. Украсьте зеленью и сливками. Подавайте с гренками или поджаренным хлебом.
Ингредиенты
- Помидоры. Выбирайте спелые красные помидоры. Избегайте использования незрелых твердых помидоров, так как они кислые на вкус. Суп, приготовленный из кислых помидоров, будет кисловатым.
- Лук. Регулируйте количество лука в рецепте в зависимости от кислинки помидоров. Лук помогает сбалансировать вкус, поэтому ключевым моментом здесь является использование правильного количества лука.
- Зелень. Приправьте суп вашими любимыми травами. Без трав томатный суп по вкусу напоминает луково-томатное пюре.
- Сахар. Добавление небольшого количества сахара не подсластит суп, но сбалансирует кислый и острый вкус.
- Специи. перец, хлопья красного перца чили и корица придадут остроту и аромат супу. Корица отлично сочетается с этим супом, попробуйте, если вам нравится ее вкус. Добавьте ее вместе с помидорами в кастрюлю. Перец и хлопья красного чили придают томатному супу высокую температуру. Обе эти специи хорошо добавлять, когда суп будет готов.
Профессиональные советы
После того как приготовите томатный суп из свежих помидоров, вы откроете для себя множество возможностей. Предпочитаете ли вы сладкий, острый или пикантный суп, достаточно внести лишь несколько изменений.
Как заправлять томатный суп
Сочетание разнообразных трав и специй, которые добавят изюминки этому рецепту, является ключом к приготовлению интересного томатного супа.
Кому-то нравится классическое сочетание лаврового листа и черного перца, которые придают землистый, пряный оттенок. Возможно, немного менее традиционным, но по-настоящему вкусным дополнением является нотка корицы. В ней присутствует несколько экзотический элемент, который прекрасно сочетается со сладостью помидоров.
Суть в том, чтобы приготовить томатный суп, который понравится именно вам, поэтому не стесняйтесь настраивать его по своему вкусу.
Добавление сладости
Один из способов придать вашему супу нотку сладости - это обжарить лук. Из-за содержания натурального сахара лук придаст супу сладкие нотки.
Одно из преимуществ приготовления томатного супа с нуля заключается в том, что вы можете настроить его по своему вкусу. Если вы хотите острый суп, добавьте немного измельченного красного перца.
Те, кто хочет придать томатному супу немного естественной сладости, могут сделать это, добавив морковь. Ее легко приготовить, а затем пюрировать вместе с помидорами и луком, чтобы придать глубину вкусу, поскольку она слегка усиливают сладость, которой, возможно, не хватает вашим помидорам.
Что есть с томатным супом
Подавайте томатный суп с гренками, бутербродом с сыром или любым тостом из хлеба. Сырные шарики, сырные палочки и салаты также хорошо сочетаются.
Полезен ли томатный суп
Да, домашний томатный суп полезен. Он богат питательными веществами, особенно витаминами С, А и железом. В домашнем супе также меньше натрия по сравнению с консервированным супом.
Как загустить томатный суп
Кукурузный крахмал, мука, картофельный крахмал, порошок из корня стрелы, морковь - вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов, используемых для загущения супов. Можно использовать свежий отварной картофель. Смешайте его с помидорами.
Как приготовить сливочно-томатный суп
Тушите суп до загустения. Снимите кастрюлю с огня. Налейте в миску половину стакана жирных сливок и добавьте немного томатного супа. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые сливки обратно в кастрюлю. Это предотвращает свертывание томатного супа.
Томатный суп вкусен даже без сливок. Вы также можете приготовить крем из орехов кешью, если не любите молочные продукты. Замочите 25 целых орехов кешью в ¼ стакана горячей воды на 30 минут. Измельчите их в мясорубке вместе с замоченной водой и сделайте пюре до получения густой кремообразной консистенции. При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек охлажденной воды. Заправляйте томатный суп этим соусом при подаче. Также можете использовать бланшированный миндаль, но его нужно дольше вымачивать.