Тюменский комбинат школьного питания «Центральный» стал победителем Международной премии Team Awards в номинации «Прорыв года» с проектом «Новая история школьных обедов».
Проект «Новая история школьных обедов» реализуется в Тюмени уже более двух лет и направлен на предоставление полезного питания в школах в целях укрепления здоровья подрастающего поколения, увеличение охвата питанием через улучшение вкуса и качества, минимизацию пищевых рисков и изменение продуктовой линейки.
- Весной 2022 года Комбинат предоставлял питание 52 000 человек. Количество питающихся в декабре 2023-го выросло на 62% и cоставило 80 450 учащихся ежедневно, – комментирует заместитель генерального директора Комбината Елена Горохова.
Открывал проект Александр Белькович, известный шеф-повар и телеведущий канала СТС. Он совместно с тюменскими школьниками дегустировал новое меню 2022–2023 учебного года, а с поварами Комбината провел мастер-класс и детальный разбор этого меню.
Генеральный директор комбината школьного питания «Центральный» Ирина Тарасова говорит:
- С момента старта проекта мы решали разные задачи – от создания концепции обновления меню до бережливого производства. Занимались коммуникативной стратегией, формировали команду, создали службу пищевой безопасности и внедрили принципы ХАССП. У нас пищевая безопасность начинается со сплошного входного контроля всего поступающего сырья и продуктов питания. Еще год назад школьные пищеблоки переведены только на очищенные и предварительно обработанные корнеплоды (картофель, морковь, свекла, лук) в вакуумной упаковке. В 2023 году реализован процесс максимального перехода на выдачу порционных продуктов – это тоже про безопасность. А еще мы вводили современные блюда, унифицировали продуктовую корзину, внедряли новые стандарты качества блюд, повышали полезные вещества в ежедневном меню, создавали уникальные фирменные продукты и внедряли новые способы приготовления. Команда направила много усилий на разработку новой линейки фирменных продуктов, основанной исключительно на вкусах и предпочтениях школьников, а также отслеживании современных тенденций.
Напомним, что весной 2022 года в школьном меню на регулярной основе появилось молочное мороженое «Жужа», а весной 2023-го впервые в школьном питании в стране – по-настоящему функциональный продукт «мороженое с пребиотиком».
Проект отмечен сайтом «Национальные проекты РФ» в разделе «Нацпроект «Образование».
Весной 2022 года в школьное меню введено витаминизированное шоколадное молоко, осенью этого же года линейка витаминизированного молока расширена до четырех вкусов.
Осенью 2023-го в школах появилось молоко с йодом и селеном двух вкусов. Новый продукт отмечен сайтом Роспотребнадзора здоровое-питание.рф.
Хрустящие овощи – овощные чипсы из свеклы, редьки, моркови, тыквы представляли стенд Тюменской области на Международной выставке-форуме «Россия» в День здоровья. О хрустящих овощах говорят на медицинских форумах по технологиям эффективного здравоохранения, продукт получил положительные оценки к.м.н., доцента кафедры детских болезней и поликлинической педиатрии Тюменского государственного медицинского университета, врача-гастроэнтеролога Е.Ю. Хорошевой.
Также на Международной выставке-форуме «Россия» было представлено обогащенное коллоидным железом затяжное печенье «Тюменочка», ранее известное как «Плазма». Тюменские школьники единственные в России получают уникальное витаминизированное печенье.
Комбинат активно поддерживает здоровье детей через расширение перечня витаминизованных продуктов.
В результате совместного проекта с крупным федеральным агрохолдингом дети стали получать обогащенные витамином С. Свежие яблочные дольки, свежие морковные палочки в индивидуальной упаковке значительно увеличили потребление детьми овощей, а стол ребенка стал современным и интересным.
С появлением фирменных продуктов у детей появилась модная современная упаковка, дружелюбные герои и свой собственный стиль школьного питания.
Сегодня линейка йогуртов производится по заказу Комбината только в тех вкусах, которые одобрили дети на больших дегустациях, куда пригашаются ребята из 8–10 школ одновременно. Яблоко–тархун, печеное яблоко, груша–злаки, персик–манго и клубника–земляника – это хиты в 2023 – 2024 учебном году.
Благодаря проекту «Новая история школьных обедов» в Тюменской области появилось самое большое в регионе производство блинов с начинками. Проект отмечен федеральным порталом «Хелпинвер», где демонстрируются достижения регионов России.
Отдельное внимание следует обратить на не часто встречающуюся в стране вариативность комплексного питания и право выбора из двух комплексов посредством специального приложения для родителей и обучающихся.
В 2023 году все школьники с особенностями питания охвачены лечебным меню (все виды заболеваний и аллергий).
Международная премии Team Awards присуждается за самые эффективные, смелые и инновационные проекты в области построения сильных команд. В 2024 году в премии принимали участие более 300 участников, а тюменский комбинат школьного питания «Центральный» разделил сцену с такими организациями, как Skoltech (Сколковский Институт науки и технологий), «ЭкоНива», «Рольфтех», Газпромбанк, Банк ВТБ, Pony Express, ПАО «Сбербанк», Зарубежнефть, Российский Красный Крест, «Самолет», Альфа-Банк.
Телефон горячей линии 8-912-995-81-11 – для предложений и пожеланий по вопросам школьного питания.