Какао – не просто вкусный напиток, но и рекордсмен по содержанию полифенолов. Однако важно учесть, что не все производители ответственны. И не всякое какао на самом деле является какао. В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области рассказали, как отличить качественный продукт и чем он полезен.
Фото: Freepik.com
Какао имеет много полезных свойств. К примеру, в нем содержится большое количество полифенолов, которые предотвращают окислительный стресс и защищают кожу от старения. Кроме того, в какао много магния, а он успокаивает, расслабляет нервную систему и улучшает настроение.
Помимо этого, какао полезно для женщин в возрасте старше 50 лет. В это время снижается количество эстрогенов, и возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а флавоноиды, содержащиеся в напитке, разжижают кровь, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек.
Врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина отметила, чтобы получить всю пользу от какао, варить его лучше на молоке, поскольку это поможет усвоиться жирорастворимым витаминам.
Как отметила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова, осадок, оставшийся после какао – норма. У качественного, тщательно измельченного продукта он будет почти незаметным. Если же осадок хорошо различим, то степень измельчения какао-порошка недостаточно высокая или производитель добавил в него какаовеллу. Это шелуха, которая остается после переработки какао-бобов. Однако здоровью такое какао не навредит, но и максимальной пользы не даст. Если же осадка совсем нет, возможно, добавлены эмульгаторы.