Специалисты исследовательской лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели более 100 лабораторных исследований нерафинированного рапсового масла с начала 2024 года. Целью исследований было определение содержания токсичных элементов, жирно-кислотного состава и других качественных показателей.
🔹
Рапс является ценной культурой, востребованной в пищевой, фармацевтической и животноводческой промышленности. Из рапса получают жмых, шрот и масло, которые используются в кормлении животных как источник витаминов и жирных кислот.
Стандартные показатели качества рапсового масла включают в себя запах, цвет, прозрачность, вкус, кислотное число, содержание не жировых примесей, влаги, перекисного числа и другие. Также проводится анализ на наличие пестицидов, микотоксинов, радиоактивных элементов, тяжелых металлов и ГМО.
Исследования проводились для контроля качества и экспорта масла в Китай. Некоторые образцы не соответствовали стандартам по перекисному и кислотному числу. Выявлено превышение норм по этим показателям в несколько раз.
Специалисты объяснили, что сырое масло содержит переходные металлы, такие как железо и медь, которые частично выводятся при рафинировании. Окислительная стабильность масла играет важную роль в его качестве и сроке годности, так как окисление приводит к образованию токсичных продуктов и ухудшению вкусовых свойств.
Информация о несоответствиях требованиям нормативных документов передана владельцам продукции, и партия масла с несоответствиями не будет отправлена на экспорт.
Заглавное фото: Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
По материалам пресс-службы Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна».