Известный шеф-повар дал мастер-класс на открытии «Академии вкуса» в Ноябрьске

На открытии центра подготовки поваров и кондитеров «Академия вкуса» в Ноябрьске известный в России шеф-повар Денис Перевоз показал мастер-класс по приготовлению печени оленя. Как убедился «Ямал-Медиа», маэстро кухни на все понадобилось пять минут. Печень с овощами позже смогли продегустировать слушатели урока, а повар уже взялся за следующее блюдо — жареного щекура. И в дело идет все — от чешуи до костей. «Мы очистили рыбу, филе мы будем жарить, чешую мы тоже пожарили уже. Они как хрустящие чипсы будут органично дополнять филе. А из косточек мы сварили концентрированный бульон, на основе...