FRI: испанские учёные презентовали новый метод анализа характеристик вина
Фото: Africa Studio / Shutterstock / Fotodom
Чтобы точно отличать одно вино от другого и доказывать подлинность напитка, испанские учёные разработали новый метод надёжного анализа. Результат они представили в научном журнале Food Research International (FRI).
Результаты анализа нужны для того, чтобы вино могло получить сертификат Защищенного обозначения происхождения (PDO). Напиток проверяют, чтобы он отвечал заданным критериям — географическим, производственным, физико-химическим, органолептическим. Учёные из Университета Страны Басков в Испании в сотрудничестве с Каталонским институтом виноградарства и вина (INCAVI) и Институтом агропродовольственных исследований и технологий (IRTA) создали методологию органолептического анализа вин.
«Новый способ включает протокол отбора дегустаторов для формирования оценочной комиссии. Исследовательской группе также удалось выбрать и достичь консенсуса по описательному профилю в соответствии со спецификациями каталонских PDO для различных типов вин», — пишет «Газета.Ru».
Метод можно применять и для анализа других продуктов защищенного географического наименования.
Ранее сообщалось, что виноградники уничтожат из-за избытка алкогольной продукции на рынке. По мнению экспертов, спрос на вино падает.