30 мая TDNT Engineering проведетэкскурсию по молочному заводу Berberoglu Dairy Company. В чем отличительная особенность данного завода? Чем он может быть интересен участникам Молочной Олимпиады?
— Berberoglu Dairy Company — крупный монозавод, который специализируется на выпуске сыров типа «Паста Филата», прежде всего, моцареллы. В качестве дополнительного продукта на предприятии производится сыр рикотта.
Завод выделяется высоким уровнем автоматизации и является отличным примером современных технологий в производстве сыров. Посещение турецкого монозавода будет интересно участникам Молочной Олимпиады, так как позволит им расширить свой профессиональный кругозор.
Экскурсия будет проводиться на русском языке, также на заводе будут присутствовать турецкие специалисты, которые смогут ответить на любые технические и производственные вопросы.
Помним, что TDNT Engineering является партнером турецкого производителя Turkoz. Расскажите, пожалуйста, с какими объемами производства работает данный поставщик?
— Компания Türköz Makina Sanayi ve Ticaret A.Ş является нашим партнером и крупным производителем технологического оборудования, адаптированного для рынков России, Казахстана, Беларуси и других стран СНГ. Компания предлагает комплексные решения, обеспечивая поставку не только основного оборудования, но и комплектующих для гарантийного и послегарантийного обслуживания. С нашей стороны — в процессах поставки оборудования — участвуют специалисты ТДНТ ИНЖИРИРИНГ, что обеспечивает поддержку заказчика на всех этапах реализации проекта.
Оборудование может использоваться в различных объемах, начиная от небольших проектов. Как пример: самый маленький котел-плавитель рассчитан на 110 кг, самый большой — на 1,5 тонны продукта.
Можете ли привести пример проектов, реализованных вами или вашим партнером Turkoz с использованием турецкого оборудования по переработке молока?
— В данный момент наша компания совместно с компанией Turkoz реализует большой проект в г. Калининград. Там мы строим под ключ завод по производству сыров «Пицца чиз» и «Чеддер», молочных коктейлей и мороженого с использованием автоматизированных систем управления и SCADA-систем. Завершение этого проекта запланировано на конец 2024 года. Продукция, выпускаемая на данном заводе, будет ориентирована на предприятия общественного питания.
Кроме того, наша компания поставляла отдельные виды оборудования, в том числе котлы-плавители производительностью 100 и 300 кг для российских предприятий.
Расскажите, пожалуйста, какие направления TDNT Engineering сегодня имеет в работе с пищевыми компаниями и, в частности, с молочными? Какие направления развиваются или планируется развивать?
— Первое направление нашей работы — производство нового технологического оборудования. Пастеризаторы, модули приемки молока, CIP-мойки и уникальные для России установки ультрапастеризации (UHT) на базе трубчатых теплообменников собственного производства и асептические танки. Второе направление, в котором мы занимаем лидирующие позиции, — комплексная реновация и модернизация упаковочного и технологического оборудования для стерильного розлива. Третье направление — поставка оборудования для производства сыра и творога совместно с турецкими партнерами. Помимо этого, мы предлагаем услуги для наших клиентов по техническому обслуживанию и поставке запасных частей. Проводим работы по продлению срока службы существующего оборудования и его модернизации, например, замены систем управления на более современные или возможность производить новые продукты.
В настоящее время аналитики рынка в РФ отмечают значительный спрос на линии творога и мягких сыров. Согласны ли вы с этой тенденцией? Какие еще тренды по производству молочных продуктов вы могли бы выделить?
— Я согласен с тем, что аналитики отмечают значительный спрос на линии производства мягких сыров (белых сыров): сыры типа «Паста Филата» и творожные сыры («кремчиз»). Я говорил об этом в своих выступлениях неоднократно. Именно поэтому мы начали искать качественного поставщика оборудования и уже реализуем совместные проекты.
Я хотел бы выделить еще несколько трендов в производстве молочных продуктов:
1.Растущий спрос на продукты для «теплой полки» — молочные продукты, которые могут храниться при комнатной температуре, например, йогурты с различными вкусами. Наша компания уже запустила линию по производству асептического кефирного напитка, который может храниться до 4-х месяцев на теплой полке. Этот продукт интересен сетевому ритейлу и маркетплейсам, которые демонстрируют стремительный рост.
2.Увеличение спроса на продукцию для предприятий общественного питания (HoReCa). Это связано с ростом популярности кафе, ресторанов и других заведений общественного питания. Как пример, сейчас мы строим большой монозавод, где будет выпускаться продукция для этого сегмента.
3.Развитие производства молочных продуктов, обогащенных белком и другими полезными элементами. Функциональные и безлактозные молочные продукты. Это связано с тенденцией здорового образа жизни и заботы о своем благополучии.
4.Рост спроса на растительные напитки. В портфеле нашей компании также уже есть ряд проектов по запуску линий по производству напитков на растительной основе, например, такие компании, как «ЭФКО» и «Велле», где мы отвечали за технологическое оборудование от участка наведения до розлива готового пакета.
Девизом Молочной Олимпиады в 2024 году станет фраза «Мы должны измениться!» — вызов, перед которым стоит мировая молочная отрасль в эпоху стремительных перемен, происходящих во всех сферах человеческой жизни.
Молочная Олимпиада пройдет 26-30 мая в Анкаре (Турция).
Цель Молочной Олимпиады — определение перспектив мирового молочного рынка, оценка существующих отраслевых проблем, прогноз тенденций, установление новых связей и зарождение новых грандиозных проектов.
Зарегистрироваться в качестве участника или предложить свою тему для выступления можно на официальном сайте мероприятия.
СКАЧАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНУЮ ПРОГРАММУ МОЛОЧНОЙ ОЛИМПИАДЫ НА РУССКОМ.
DOWNLOAD THE DAIRY OLYMPICS DRAFT PROGRAM IN ENGLISH.
Золотой спонсор: Kromel Makina San ve Tic. AŞ
Спонсор: ANR-Engineering
Партнер экскурсии: TDNT Engineering
Генеральный информационный партнер: Agro TV