А мясной бульон лучше заменить овощным.
#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Супы, традиционно считающиеся в России чуть ли не самыми полезными блюдами, могут быть полезны не всем. Лучше выбирать супы на овощном бульоне, рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
«Супы – традиционное для нас блюдо. Благодаря относительно большому содержанию жидкости супы хорошо усваиваются, быстрее вызывают чувство насыщения. Однако не все супы одинаково полезны. Насколько полезным будет то или иное блюдо, зависит от ингредиентов и способа его приготовления. Предпочтение в рационе следует отдавать супам, приготовленным на овощных отварах, их еще называют вегетарианскими», – рассказала она в интервью РИА Новости.
Врач отметила, что вегетарианские супы лучше всего готовить из овощей разного цвета и вкуса с добавлением зелени – в них много клетчатки, витаминов и минералов.
«Овощной суп можно приготовить с добавлением различных бобовых, например гороха, фасоли, нута, чечевицы, или нерафинированных круп – гречневой, перловой, пшенной, овсяной – или макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Это позволит обогатить блюдо растительным белком и клетчаткой», – рассказала диетолог.
Специалист посоветовала заправлять суп нежирной сметаной или растительным маслом холодного отжима, причем добавлять его нужно в уже готовое блюдо и не подвергать термической обработке.
«От супов и других блюд, приготовленных на наваристых жирных бульонах, а также с использованием различных колбасных изделий, копченостей, солений и маринованных продуктов, лучше отказаться или употреблять лишь изредка из-за высокого содержания насыщенных жиров и соли. Бульоны, особенно наваристые, как и блюда на его основе, резко ограничиваются или полностью исключаются из питания людей с хроническими заболеваниями, например с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, печени и при подагре», – подчеркнула диетолог.
Если же противопоказаний нет и есть желание приготовить суп именно на мясном бульоне, лучше всего использовать диетические продукты: кролика, цыпленка или индейку. Врач посоветовала удалить весь видимый жир с мяса, а первый бульон слить, залить мясо холодной водой и вскипятить заново.
«Можно также приготовить рыбный суп. В качестве альтернативы попробуйте приготовить первое блюдо на овощном отваре, а отварное нежирное мясо, птицу или рыбу лучше добавить в блюдо потом, вместе со свежей зеленью, при подаче», – порекомендовала Антонина Стародубова.
Она также добавила, что суп можно есть с хлебом, но с цельнозерновым, из муки грубого помола, он обеспечивает организм энергией, растительными белками, витаминами, минералами, клетчаткой и является не менее полезным, чем овощи.
Ранее «Таймырский телеграф» рассказывал, почему полный отказ от углеводов не позволит похудеть.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
Виктор Бородин
Фото: Николай Щипко