Какие бывают виды шоколадных конфет – срок хранения, состав, нюансы выбора

Шоколадные конфеты – любимое взрослыми и детьми лакомство. Но, чтобы наслаждаться не только роскошным вкусом, но и пользой для здоровья, нужно выбирать угощение правильно. Рассмотрим популярные конфеты фасованные и расскажем, из чего их делают, дадим рекомендации по выбору. Вы не прогадаете, если решите остановиться на любой позиции из нашего рейтинга.

Конфеты шоколадные хорошего качества: что должно быть на этикетке

Упаковка должна содержать следующую информацию:

• Состав. Обычно перечень ингредиентов длинный, особенно для конфет с начинками. Рекомендации покупателю: чем короче список, тем лучше. На первом месте обычно идет компонент, присутствующий в составе сладости в максимальном объеме.
• Данные о сертификации. Они должны быть.
• Сроки, условия хранения, дата выпуска. Не берите просроченные сладости.

Шоколадные конфеты хорошего качества в упаковке всегда идут с указанием массы. Некоторые сорта можно брать на вес.

Виды конфет

Кондитерские фабрики предлагают покупателям широкий ассортимент вариантов.

Какие бывают виды шоколадных конфет:

• Грильяж. Десерт с дроблеными жареными орешками с сахаром в составе. В качестве связующего компонента может применяться сироп на натуральной фруктовой основе.
• Птичье молоко. Сироп на сахарной основе смешивается со взбитым яичным белком, после добавляется загуститель, ароматизаторы и фруктовый сироп. Финальный этап производства – залив шоколадной глазурью. Конфеты выходят нежными на вкус и воздушными.
• С помадкой. Десерт делают из массы патоки, сахара, фруктово-ягодного пюре и молока.
• С начинкой типа пралине. В производстве используются прожаренные ядра ореха, которые растираются с жиром и сахаром. Можно добавлять в состав порошок какао, коньяк, ароматизаторы и прочие составляющие. При соблюдении технологи конфеты пралине не только вкусные, но и полезные – в них много растительного белка, витамина В.
• Ликерные. Начинка делается чисто алкогольной или фруктовой, молочной с ликером, коньяком.
• Желе. В основе – густое желе из фруктов и ягод, которое получают из подготовленного пюре. Дополнительно используется сахар и образователь студня.
• С воздушным рисом. Компонент в составе богат клетчаткой, аминокислотами, минералами.
• Трюфели. Входят в ТОП самых вкусных конфет, идут с нежной кремовой начинкой на сливочной основе. Обязательно выполняется глазирование с применением плавленого шоколада и обваливание в порошке какао, вафельной крошке, молотых орехах.

Очень часто в состав конфет входит шоколад, но все зависит от рецептуры. Всегда смотрите на информацию на упаковке до доставки.

Существует ли ГОСТ для шоколадных конфет

Производители могут следовать в работе стандартам ТУ либо ГОСТ. Первый вариант более гибкий для брендов, позволяет корректировать рецептуру. Точные требования ГОСТа зависят от его вида – например, в стандарте 4570-93 отсутствуют строгие требования к составу, но есть жесткие требования по срокам хранения – конфеты не могут лежать 4 месяца и дольше. Исключение составляют страны крайнего Севера, там период увеличен до полугода.

Могут ли конфеты испортиться? Если нарушены условия хранения и истекли сроки годности, то да. Многие производители используют химические добавки для увеличения периода жизни десертов – в таком случае хранить их можно 9-12 месяцев.

Сроки и условия хранения

При покупке всегда нужно смотреть на условия и сроки хранения. Качественный натуральный десерт однозначно не может долго лежать. Если видите сроки годности не менее года, значит, в составе много консервантов. Натуральный шоколад лежит до 4 месяцев, конфеты типа ассорти – не более 2.

Многое зависит и от условий хранения. Основные рекомендации, как хранить конфеты:

• Выбирайте место вдали от лучей солнца, температура должна находиться в диапазоне 18-25ºC.
• Держите лакомство в покупной упаковке либо обертке. Фасовка делается не только для привлечения внимания, продажи, но и для обеспечения надежных условий хранения. Если уже выбросили ее, подойдет обычная бумага либо пищевая фольга.
• Какой срок годности у конфет, во многом зависит от условий хранения, но не все знают: холод так же вреден, как высокие температуры.
• Влажность воздуха не должна быть больше 75%, это важное требование.
• Шоколад может впитывать посторонние ароматы, при этом снижаются потребительские свойства.

После истечения сроков годности употреблять шоколадные конфеты не стоит – это небезопасно для здоровья.

Можно ли определить качество по внешнему виду

До покупки можно и нужно проводить визуальный осмотр шоколадных изделий, обязательно качественное освещение. Смотрите, чтобы оттенок шоколада был однородным, особенно если речь про молочные и горькие сорта. Конфеты в глазури должны быть идеально гладкими, не содержать пор. Матовый налет указывает на высокое содержание жиров на растительной основе.

Края и форма должны быть ровными. Если обнаружили белесый налет, значит, были нарушены требования по хранению, а это негативно влияет на вкусовые характеристики. Резкий аромат искусственных добавок – показатель низкого качества, хорошие шоколадные конфеты должны пахнуть шоколадом.

Как выбрать

Невкусная конфета – неприятный сюрприз. Ожидания от лакомства обязательно должны оправдывать себя, а для этого нужно учитывать ряд требований при покупке. Смотрите на:

• Состав. Из чего делают конфеты – один из самых важных моментов. Хорошо, если ингредиенты натуральные, а ароматизаторов, консервантов и искусственных красителей нет. Ингредиенты категории Е – это плохо не всегда, та же добавка Е440 делает мармелад очень вкусным и безопасна для здоровья. Агар-агар относится к натуральным продуктам, маркируется как Е406. Важен баланс орехов, фруктов, какао и сахара. Точное соотношение определяется с учетом типа конфет. Если следите за фигурой, обращайте внимание на баланс клетчатки, углеводов, жиров, витаминов, белков и калорийность.
• Упаковка и маркировка. Понятные четкие данные о сроках годности, составе, производителе – дополнительное преимущество конкретного товара. Информация должна быть на большой коробке с конфетами на развес или непосредственной упаковке.
• Аромат и внешний вид. По возможности приобретите немного сладостей на пробу, оцените их вкус, аромат, цвет и внешний вид.

Обратите внимание: шоколад из масла какао может покрываться белым налетом в результате скачков температур, но это не оказывает негативного влияния на вкусовые параметры.

Рейтинг шоколадных конфет

По качеству, популярности, объемам производства на российском рынке лидером продаж является холдинг «Объединенные кондитеры». В его состав входят марки «Рот Фронт», «Красный Октябрь», «Бабаевский». Все конфеты соответствуют строгим стандартам.

Рейтинг самых вкусных конфет в России:

• НАСЛАДЖИ ассорти – вкусы фундук, банан, ирландские сливки и пралине. Масса 500 г.
• КРЕМЛИНА «Кэжуал» ассорти – конфеты в шоколаде, упаковка на 600 г.
• (Милан, Париж, Нью-Йорк), 600 г
• Мультизлаковые батончики CO BARRE DE CHOKOLAT в белой глазури. Масса пакета 200 г.
• СЛАВЯНКА «Маленькое чудо» с цельным орехом и сливочным вкусом. Масса 1000 г.
• Шоколадные батончики ЧИО РИО, добавки – хрустящие шарики, есть карамельно-глазурный слой. Масса 500 г.
• РОТ ФРОНТ – шоколадные батончики в упаковках по 250 г.
• Конфеты ЗОЛОТАЯ ЛИЛИЯ с тоффи, шоколадом и сгущенкой. Пакет 1000 г.

Все они есть в наличии в интернет-магазине Офисмаг.

Интересные факты

В России история шоколада и конфет с какао свое начало берет с 1804 года – тогда была основана первая семейная фабрика Абрикосовых. Сначала она работала в формате небольшой мастерской, потом переросла в полноценный завод. Коробки и фантики рисовали профессиональные художники. Интересные факты о конфетах других стран:

• Долгое время десерт был большой редкостью – и гости званых раутов пытались унести с собой хотя бы парочку конфет. Подобными «махинациями» занимался сам Павел I.
• Крупнейшей конфетой в мире стал мишка из шоколада на 633 кг и почти 1.7 м в высоту. У него есть имя Хаги-Бой. Автором композиции является Gummi Bear Factory, чтобы отлить скульптуру из шоколада, пришлось делать специальную форму на 4 т.
• Самая большая коробка под конфеты была изготовлена компанией «Мастер Фуд». Ее длина составила 2.5 м, ширина 1.5 м. В упаковку вошло 800 кг конфет – это почти 54 тыс. штук.
• Финские кондитеры изготовили шоколадный десерт без характерного сладкого вкуса. Это соленые, кислые конфетки и даже напоминающие нефть.
• Первые обертки появились благодаря Т. Эдисону. Он изобрел парафин, который и стал хорошим сырьем для изготовления фантиков.

Как видите, история возникновения самого популярного в мире десерта была долгой и необычной. Зато теперь мы имеем доступ к качественным конфетам из шоколада, с молодыми орешками, фруктами, птичьим молоком и другим сортам. Постоянно появляются новинки, которые высоко ценятся гурманами.

Заключение

Качественные шоколадные конфеты имеют приятный вкус, изысканный аромат. В зависимости от состава сроки хранения могут различаться: не больше 2-4 месяцев и около года. Важно обеспечить правильные условия хранения: влажность до 75% и температуру воздуха 18-25 градусов. Качественная продукция должна соответствовать ГОСТу, но некоторые производители ориентируются в своей работе на стандарты ТУ.