Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Он бодрит, помогает сконцентрироваться и повышает настроение. Однако вокруг этого напитка ходит много споров о его вреде, пользе, изменениях свойств при смешивании с молоком, сливками и прочими добавками. “Блокнот” собрал информацию от Роспотребнадзора и ученых о кофе и его влиянии на организм.
История кофе уходит корнями в древние времена. По одной из легенд, кофе был открыт йеменским шейхом Абд-аль-Кадиром, который во время научно-исследовательских работ по выявлению лекарственных средств обнаружил свойства плодов кофейного дерева. Это только легенда, но точно ясно, что история кофе начинается на территории Ближнего Востока.
Кофе содержит кофеин — вещество, которое стимулирует центральную нервную систему и улучшает физическую и умственную активность.
Главные плюсы кофе состоят в повышении тонуса, антиоксидантном эффекте. Кофе содержит много природных антиоксидантов — веществ, которые препятствуют окислительным процессам в организме: помогают клеткам восстанавливаться, замедляют процессы старения, оптимизируют обменные процессы, снижают риск развития болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II группы и так далее.
С другой стороны, тонизирующий эффект кофе может привести к перевозбуждению центральной нервной системы, а точнее к бессоннице, повышению артериального давления, нервозности, тахикардии и прочим проблема. Также злоупотребление кофе, особенно для групп риска, способствует образованию камней в почках.
Роспотребнадзор указывает на то, что, вопреки распространенному мифу, кофеин не вызывает привыкания. Его максимальный уровень безопасного суточного употребления составляет 150 мг при том, что в 1 чашке кофе содержится приблизительно 91 мг, чая – 58 мг, энергетиков — 64 мг и так далее.
В общих чертах для взрослого здорового человека употребление кофе в рамках разумного никакой опасности не несет. Однако алкогольные напитки с кофеином Роспотребнадзор рекомендует полностью исключить из употребления, так как действие алкоголя и кофеина на организм противоположно, что приводит к тому, что человек не может контролировать степень опьянения.
О том, подходит ли кофе для употребления беременным и детям ранее рассказывал заведующий лабораторией метаболомного и протеомного анализа ФГБУН “Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи” Константин Эллер в рамках проекта “Здоровое питание” Роспотребнадзора:
По данным экспертов, связи между сложностями в зачатии, дефектами плода, выкидышами, преждевременными родами и прочими проблемами и кофе не выявлено. Тем не менее, беременным женщинам все же рекомендуют контролировать количество употребляемого кофе. Для детей сам кофеин тоже не вреден. Он содержится во многих напитках: чае, газировке и так далее. Однако безопасное количество для детей намного меньше, чем для взрослых. Стандартная порция напитка для взрослого может сделать ребенка беспокойным и раздражительным, так что напитки с кофеином для детей не годятся.
В любом случае важно помнить, что безопасный уровень суточного потребления индивидуален в зависимости от здоровья и возраста человека, а также его восприимчивости к кофеину.
А что же происходит со свойствами кофе, когда его смешивают с молоком? Многие люди вместо крепкого эспрессо предпочитают мягкий латте, но как это сказывается на воздействии напитка на организм? Существуют разные мнения.
По мнению нейробиолога Роберта Лава, добавление молока может свести к минимуму все положительные свойства от кофе: снижение риска заболевания сердечно-сосудистой системы, замедление процессов старения и так далее. Происходит это, по словам эксперта, из-за того, что белки молока и сливок связываются с полифенолами (антиоксидантами, содержащимися в кофе и приносящими пользу), в результате чего снижается их всасывание и усвоение.
Избежать проблемы можно, если использовать растительное молоко: кокосовое, миндальное и так далее. В доказательство своих слов, Роберт Лав приводил исследование взаимодействия аминокислот (содержащихся в молоке) и полифенолов.
Тем не менее в 2023 году ученые из Копенгагенского университета выпустили статью, в которой утверждали, что молоко не “убивает” все положительные эффекты кофе, а очень даже наоборот — усиливает в два раза. Ведущий автор исследования Марианна Ниссен Лунд предположила, что подобные полезные взаимодействия полифенолов с белками происходят и в других пищевых комбинациях, как, например, в комбинации мяса и овощей.
В любом случае, при отсутствии особых противопоказаний умеренное употребление кофе не несет никакой опасности для здоровья людей. Желаем вам приятного кофепития!
Фото: Freepik
Полина Тарасова