ООО «Вохомский сырзавод» является одним из градообразующих предприятий Вохомского района Костромской области, из цехов которого ежегодно выходит в пределах 1400 тонн вкуснейшего сыра и 25 тонн топлёного масла.
Главная составляющая любого предприятия — кадровый состав. На сегодняшний день на Вохомском сырзаводе трудятся семьдесят восемь сотрудников, есть среди них и молодые специалисты. Штат сотрудников укомплектован не полностью, имеются вакантные должности: рабочий по уходу за сырами и сыродел.
Работа на предприятии кипит с раннего утра до позднего вечера, процесс максимально автоматизирован.
Но, тем не менее, без человека не обходится, его главная задача следить за процессом и приборами. Сырьё для изготовления сыра поступает на завод преимущественно в первой половине рабочего дня. Водители молоковозов выходят на маршрут ранним утром.
— В среднем на завод ежедневно поступает 40 тонн сырья, из них 3 тонны с нашей области, из сельскохозяйственного предприятия ООО «Латышово». Остальное сырьё идёт из Шабалинского, Свечинского и Советского районов Кировской области, — комментирует руководитель предприятия Роберт Камилович Закиров.
После поступления сырья на предприятие, оно проходит тщательную экспертизу, которой занимаются лаборанты.
— Первичная экспертиза проводится сразу, непосредственно из молокоцистерны, проводится по нескольким показателям, определяется сортность и пригодность сырья для производства, — рассказывают лаборанты.
Затем молоко сливается в молочные танки и отправляется на первичную переработку, а после на изготовление сыра.
Использование качественного сырья и нового оборудования при производстве обеспечивает высокое качество и превосходный вкус продукции. Предприятие оборудовано новыми сыроизготовителями австрийской фирмы «BERTSCH», конвеерная линия испанского производства, включающая в себя: мойки, фасовщики, упаковщики, распрессовщики и многое другое.
Предприятие не стоит на месте, модернизируется, совершенствуется, расширяется
— Наращивание объёмов производства происходит благодаря модернизации, в которой важную роль играет государственная поддержка. На средства гранта, полученного по программе развития северо-востока Костромской области планируется поступление нового оборудования и будет установлен ещё один сыроизготовитель фирмы «BERTSCH», его установят вместо пятитонной ванны для сыроварения. В счёт оставшихся средств гранта установим итальянский сыворотный сепаратор. Кроме этого приобретены вибросито и новая сбойка. Для производства топлёного масла будет оборудована новая сывороточная линия, в связи с этим будем строить новый отдельный цех. На сегодняшний день актуально обновление санитарной мойки. Для этого необходима двухконтурная, чтобы не пересекались потоки: молочный и сывороточный. Стоимость такой мойки примерно 11 миллионов рублей, но постараемся её заменить, — делится планами на будущее Роберт Камилович.
Продукция ООО «Вохомский сырзавод» пользуется популярностью, её можно встретить в магазинах больших городов, она известна далеко за пределами нашей области. Вохомский сыр занимает лидирующие позиции на рынке производителей.
— Реализацией продукции занимается ООО «Молпром», г. Кострома. В городах: Яросавль, Москва, Иваново, Санкт-Петербург, Владимир, Загорск, Мытищи, Вологда открыты оптовые представительства. Примерно 40 процентов продукции реализуются в Костроме, — комментирует руководитель предприятия.