Фото М. Мишина. Пресс-служба Мэра и Правительства Москвы
Посетители могут приобрести улитки по-бургундски, произведенных в Псковской области. Это блюдо высокой кухни с соусом на основе сливочного масла, чеснока и петрушки.
На межрегиональные ярмарки Москвы привозят фермерские продукты более чем из 40 регионов России. Это не только товары для повседневного рациона, но и необычные продукты. Так, покупатели могут найти улиток в специальном соусе, произведенных в Псковской области.
Деликатес привозят из улиточной фермы, расположенной в Невельском районе Псковской области. Улитки по-бургундски — блюдо высокой кухни с соусом на основе сливочного масла, чеснока и петрушки. Покупателю нужно только разогреть блюдо в духовке и подать на стол.
Процесс сбора и переработки моллюсков достаточно трудоемкий. Работу невозможно автоматизировать, она происходит вручную: мясо моллюска извлекают из раковины и варят несколько часов. Затем ракушку чистят, стерилизуют и сушат, чтобы потом вернуть в нее готовое мясо улитки, после чего сверху оно закрывается соусом по-бургундски.
По мнению специалистов Роспотребнадзора, улитки — не просто деликатес, в них содержатся витамины А, Е, К и группы В, холин, а также необходимые человеку минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, цинк и другие. Но главная особенность деликатеса заключается в том, что в моллюсках практически отсутствует холестерин.
Межрегиональные ярмарки стали местом, где покупатели могут познакомиться с огромным разнообразием продукции из разных уголков страны, а небольшие производители — представить свой ассортимент в столице. Ярмарочные павильоны оснащены современным торговым оборудованием, системами вентиляции и отопления. Это обеспечивает комфортные условия как для фермеров, так и для посетителей в любое время года.