Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: стали известны лучшие рестораны Азии по версии Asia’s 50 Best Restaurants 2024
Кажется, что нет более динамичного и непредсказуемого рейтинга, чем Asia’s 50 Best Restaurant. Еще недавно в нем правили бал сингапурские, гонконгские и токийские рестораны, потом мир четыре года подряд наблюдал за драматичным противостоянием темпераментного Гаггана (ресторан Gaggan Anand, Бангкок) и утонченного Андре Чанга (ресторан Andre, Сингапур). На два года пальма первенства перешла Жюльену Руайеру (ресторан Odette, Сингапур), потом в отсутствии очевидного лидера кочевала в Гонконг и Токио, пока в прошлом году не вернулась в Бангкок.
В этом году сразу две верхние строчки принадлежат токийским ресторанам. Sezanne, появившийся в рейтинге в 2022 году, в прошлом году стал вторым, а сегодня — первым. Florilege же — резидент первой десятки уже 6 лет.
За 12 лет существования азиатского списка лучших ресторанов Бангкок занимал первое место 6 раз, Токио — 3 раза, Сингапур — 2 раза, Гонконг — 1 раз.
Если проанализировать списки с 2013 года, то откроется удивительная картина:
- Стабильнее всех выступает команда Японии. В зачете участвуют как уже титулованные шефы, например, Кавате (ресторан Florilege, Токио) или Нарисава (ресторан Narisawa, Токио), так и молодые, как, например, Даниэль Калверт (ресторан Sezanne, Токио).
- Гонконгу — одному из самых гастрономически развитых городов в формате от стритфуда до файн-дайнинга всех мастей — редко удается удивить жюри. Да и список ресторанов, попадающих в список 50 лучших, обновляется очень лениво. Однако в этом году гонконгский Wing (любимый гонконгский ресторан автора) прыгнул с прошлогоднего 37-го места на 5-е.
- Сингапур же, напротив, регулярно поставляет свежие имена и идеи. В этом году в список лучших с места в карьер залетел ресторан Seroja (по мнению автора, лучший ресторан города), а сам город стал лидером по количеству ресторанов в списке — 9.
- Пока крупные гастрономические державы бьются за призовые места, менее заметные (пока) ближайшие соседи активно развивают ресторанную индустрию. Китай, Корея, Индия, Филиппины — все имеют растущее представительство в рейтинге. И если Китай удивляет гастрономическую публику без особых маркетинговых усилий (в лидерах предсказуемо Шанхай и Пекин), то Корея способствует продвижению своей кухни на государственном уровне. К чему это может привести, мы хорошо понимаем на примере Перу (в 2023 году лучшим ресторанов мира стал ресторан Central, Лима).
Про Сеул, принимавший в этом году церемонию Asia’s 50 Best Restaurant, мы уже писали. После очередного путешествия могу уверенно сказать, что в следующем году мы увидим в списке больше корейских ресторанов (в этом году их уже 4).
Пока же бронируем столы сильно заранее в следующих ресторанах:
- Sezanne, Токио, Япония
- Florilege, Токио, Япония
- Gaggan Anand, Бангкок, Таиланд
- The Chairman, Гонконг
- Wing, Гонконг
- Nusara, Бангкок, Таиланд
- Sühring, Бангкок, Таиланд
- Den, Токио, Япония
- La Cime, Осака, Япония
- Odette, Сингапур
- Sorn, Бангкок, Таиланд
- Le Du, Бангкок, Таиланд
- Mingles, Сеул, Южная Корея
- Narisawa, Токио, Япония
- Burnt Ends, Сингапур
- Neighborhood, Гонконг
- Potong, Бангкок, Таиланд
- 7th Door, Сеул, Южная Корея
- Fu He Hui, Шанхай, Китай
- Euhoria, Сингапур
- Onjium, Сеул, Южная Корея
- Logy, Тайпей, Тайвань
- Masque, Мумбай, Индия
- Toyo eatery, Манила, Филиппины
- Born, Сингапур
- Indian Accent, Нью-Дели, Индия
- Mono, Гонконг
- Meta, Сингапур
- Samrub Samrub Thai, Бангкок
- Labyrinth, Сингапур
- Seroja, Сингапур
- Caprice, Гонконг
- JL Studio, Taichung, Тайвань
- Mume, Тайрей, Тайвань
- Villa Aida, Вакаяма, Япония
- Ling Long, Шанхай, Китай
- Ando, Гонконг
- Les Amis, Сингапур
- Sazenka, Токио, Япония
- 102 house, Шанхай, Китай
- Mosu, Сеул, Южная Корея
- Baan Tepa, Бангкок, Таиланд
- Lolla, Сингапур
- Avartana, Ченнай, Индия
- Goh, Фукуока, Япония
- August, Джакарта. Индонезия
- Cenci, Киото, Япония
- Anan Saigon, Хошимин, Вьетнам
- Chef Tam’s seasons, Макао
- Meet the bund, Шанхай, Китай
- The One to Watch Award — Lamdre, Пекин
- Sustainable-ресторан — Haoma, Гонконг
- Лучший кондитер Азии — Минеко Като, Faro, Токио
- Лучшая женщина-шеф Азии — Пичая «Пам» Соонторнянаки, Бангкок
- Лучший сомелье Азии — Кевин Лу, Logy, Тайбэй
- Лучший шеф по мнению шефов — Сунг Анх, Mosu, Сеул
- Самый быстрый подъем — Wing, Гонконг
- Самое стремительное попадание в список — Seroja, Сингапур
- Самый гостеприимный ресторан — Nusara, Бангкок
- The Icon Award — Дэнни Уип, The Chairman, Гонконг