Как свидетельствуют недавно опубликованные результаты исследования, проведенного экономической службой Creditreform, для рестораторов настали сложные времена — с 2020 года прекратили свое существование порядка 48 000 предприятий, а 6100 заявили о своей финансовой несостоятельности.
Согласно прогнозам экспертов, ситуация будет только усугубляться. Как заявил руководитель экономических исследований Creditreform, Патрик–Людвиг Ханч, «волна только началась».
В прошлом году в сфере гастрономии закрылось каждое десятое предприятие. В целом количество компаний, прекративших свое существование в 2023 году, достигло 14 000, аналогичная ситуация сложилась и с банкротствами. Удержаться наплаву во время кризиса, вызванного пандемией, помогло лишь участие государства в судьбе рестораторов.
Как утверждает Ханч «гастрономия, среди других отраслей, наиболее пострадала вследствие кризисов последних лет. Это и коронавирус, и поразившая экономику позже инфляция».
Замкнутый круг
В итоге сложилась парадоксальная ситуация: с одной стороны, отрасль завязана на постоянный рост затрат, но именно данная необходимость — прекрасное средство для отпугивания клиентов. Как следствие — по данным Федерального статистического управления, реальный объем продаж гастрономических предприятий в 2023 году был на 13% ниже, чем в 2019 году. Свою негативную роль сыграло, в том числе повышение в начале года налога на добавленную стоимость для блюд.
Как подчеркнула главный исполнительный директор Немецкой ассоциации отелей и ресторанов (Dehoga), Ингрид Хартгес, отрасль страдает от повышения затрат на персонал, роста цен на продукты питания, нехватки персонала и повышения НДС. «Это очень тяжело для предприятий. Большинство гостей хранят нам верность, но, к сожалению, их стало меньше».
Согласно данным Creditreform…
…, количество банкротств, заявленных в 2023 году, увеличилось на 27%, что много в сравнении с общим положением дел в экономике. В особенно сильном упадке кейтеринг и поставщики питания — рост плюс 67%. Среди сильно пострадавших — малые предприятия питания с числом персонала до десяти человек — 88% всех банкротств; 49% коснулись относительно молодых компаний (не старше пяти лет).
Что касается прогнозов на этот год, Creditreform говорит об увеличении количества банкротства до уровня к началу пандемии. Аналогичного мнения придерживается и финансовая информационная служба Crif. По мнению экспертов, к концу года под угрозой банкротства окажутся более чем 15 000 предприятий.
Об этом говорит Германия